La start-up Umami, basée à Zurich, développe un système d'agriculture urbaine combinant aquaponie et culture verticale en intérieur. Sur environ 600 m², dont 200 m² dédiés à la culture, elle produit des micropousses sans terre ni lumière naturelle, grâce à des LED et à un écosystème aquatique où les déchets de poissons et autres organismes nourrissent les plantes.
L'installation abrite environ 250 espèces végétales et 100 espèces animales, sans recours aux pesticides ni aux antibiotiques, la biodiversité assurant l'équilibre du système.
Chaque année, environ 18 tonnes de micropousses sont livrées à des restaurants zurichois et distribuées via Coop et Migros. Produites localement, elles sont disponibles toute l'année, sans contrainte saisonnière ni transport longue distance.
Après une levée de fonds de 4,3 millions de francs en 2024, Umami prévoit la construction d'une nouvelle ferme à Zurich, avec une capacité de production multipliée par cinq et une consommation d'eau réduite de 90 % par rapport aux serres traditionnelles.
Source : lematin.ch
