Le traiteur de Karlsruhe commence la saison de Noël

Les dattes mexicaines : un secteur en pleine croissance

Pour ceux qui dépendent davantage de noix et de fruits secs, les ventes sont élevées pendant la saison de l'Avent. Les figues séchées, les abricots et les dattes ainsi que les noix et les pistaches sont très en demande, surtout en décembre. Pour Seyfettin Kaplan de la société Seyfi de Karlsruhe, cette haute saison commence également. Le propriétaire note des tendances intéressantes dans ce domaine.

Le grossiste Seyfettin Kaplan devant l'entrepôt de son entreprise au marché de gros de Karlsruhe.

Dates mexicaines
Au Großmarkt de Karlsruhe, M. Kaplan est le seul à se consacrer exclusivement à la distribution de fruits secs et de noix. Malgré les véhicules de livraison disponibles, environ 80 % de ses ventes sont destinées à des clients de ramassage, principalement des commerçants, des détaillants et des restaurateurs de marché hebdomadaires. « C'est la haute saison pour moi », a dit Kaplan. En ce qui concerne les dates, les ventes sont déjà bonnes. « Nous offrons régulièrement des dattes Medjoul d'Israël, des produits mexicains complètent l'assortiment à partir de novembre. » 

A gauche : le Medjoul commun, une date d'Israël.
A droite: les « dates premium » de la marque mexicaine Golden Palm

Il y a quelques années, le détaillant de charcuterie a ajouté les dattes mexicaines à sa gamme de produits. Jusqu'à présent, il n'a pas regretté cette extension. « Nous vendons des dattes mexicaines principalement en tant que produits de qualité supérieure. Par rapport aux dates du Medjoul israélien, les produits mexicains coûtent environ 5 euros de plus par carton de 5 kg. » 

Figues sèches provenant principalement de partenaires néerlandais.

Noix du Chili
Une grande partie de sa gamme de produits provient de fournisseurs néerlandais tels que Tovano, Daily Nuts et Denimpex. Même les noix sont actuellement disponibles en grandes quantités sur son site. Kaplan reconnaît plusieurs tendances dans ce domaine. « Les pignons de pin se vendaient très bien, mais sont actuellement moins en demande. » Les pistaches et les amandes font de bonnes ventes. Même les noix du Chili sont actuellement vendues assez rapidement, principalement en unités de 5 kg. « Cependant, sur demande, nous emballons aussi des unités plus petites. » 

Noix dans l'entrepôt de Seyfi

Charcuterie raffinée
Après la période de Noël, la société Seyfi mise de plus en plus sur des mets raffinés. Récemment, des produits comme les piments forts grillés ont été ajoutés à l'assortiment. Les olives sont également une partie importante de la gamme de produits, mais dans ce domaine, Kaplan craint une pénurie de marchandises : « En Grèce, les volumes sont limités et nous prévoyons une augmentation des prix de 20 à 30 %. » 

Pour plus d'informations :
Feinkosthandel Seyfi
Inh. Seyfettin Kaplan
Weinweg 43, 76137 Karlsruhe
+49 721 6239730
info@feinkosthandel-seyfi.de  
www.feinkosthandel-seyfi.de 


Date de publication:



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