Le fermier Jim Kirk possède douze champs dans l'ouest Lothian, où il cultive d'énormes quantités de choux de Bruxelles. Les champs, qui mesurent entre 65 et 70 hectares, fournissent des milliards de pousses qui sont ensuite expédiés vers le marché britannique et européen. L’entreprise de Jim rencontre un énorme succès après avoir débuté en tant que petite entreprise familiale. Et bien que les choux ne soient pas la tasse de thé de tout le monde, Robert encourage les gens à les essayer car ils changent au fil des années.
Kirk a déclaré : « Nous sommes des fournisseurs de germes d'Ecosse, nous fournissons des pousses dans tout le Royaume-Uni. Nous produisons beaucoup de pousses à Noël, jusqu'à 60 tonnes par jour. Nous fournissons également au marché européen. »
« Les pousses ont été amères dans le passé, mais elles ont maintenant un goût meilleur que jamais, car les variétés ont changé. Ils ne sont pas comme avant. J’encourage tous ceux qui n’aiment pas les choux de Bruxelles à les essayer maintenant, car ils sont complètement différents de ce qu’ils étaient auparavant. »
Source : edinburghnews.scotsman.com