« À l'approche des vacances, la demande de champignons biologiques atteint vraiment son sommet. Les mois d’hiver sont propices aux champignons, cependant, vers le printemps, la demande diminue à nouveau », déclare Christine Van Steenkiste de Chamrova. « Il est à noter que dans le marché des champignons biologiques, les champignons de Paris marrons sont plus populaires que les champignons de Paris blancs. Cela est tout le contraire dans le marché conventionnel. Nous ne savons pas très bien pourquoi, mais cette couleur marron doit sans doute attirer plus les gens qui consomment des produits biologiques. »
Changer
Il y a cinq ans, Chamrova a décidé de passer de la production de champignons conventionnels à la production biologique. « Dans la production de champignons, il n’est pas très difficile de passer à la culture biologique. Après la dernière récolte, nous avons tout nettoyé et nous avons commencé à produire du biologique. Obtenir des matériaux biologiques est la seule chose qui est assez difficile. De plus, il est prévu que l'obtention de ces matériaux deviendra de plus en plus difficile dans l'avenir et donc qu'il sera encore plus compliqué pour les producteurs de passer à l'agriculture biologique », explique Christine.
Axé sur les clients
Chamrova ne fonctionne que sur contrat. « Un client veut des gros champignons, un autre en veut des petits. C’est pourquoi nous choisissons de nous concentrer sur les clients. Le commerce de détail veut de très petits champignons pour les barquettes de 250 grammes. Les ventes se font via REO Veiling, que nous fournissons tous les jours. L'emballage arrive à la vente aux enchères et de là, les champignons sont envoyés directement au client. Avec trois autres producteurs de champignons, nous formons Tomabel. Ils s’occupent des contacts et de l’organisation », poursuit Christine.
Champignons de Portobello
Le producteur mentionne que la demande de champignons augmente chaque année. « Si on regarde il y a environ huit ans en arrière, il est clair que la consommation de champignons a fortement augmenté » , dit-elle. Mis à part les champignons de Paris marrons et blancs, Chamrova fournit également des champignons de Portobello. « Nous ne les produisons que lorsque les clients les demandent. Les ventes de portobellos sont relativement stables toute l’année, mais nous observons un léger pic de ventes pendant les vacances. »
Pour plus d'informations :
Christine Van Steenkiste
Chamrova
Zuidstraat 1
8770 - Ingelmunster, Belgique
Tél : +32 (0) 477 572 879
Courriel : chamrova@telenet.be