Ce sont des semaines calmes pour la vente de gros légumes. Noël n'offre pas une amélioration des ventes de chou et de céleri-rave. De plus, les légumes sont chers. Les producteurs et les entreprises commerciales économisent leurs stocks car l'offre est moindre. « Moins de chou blanc a été planté que d'habitude et la récolte a été plus faible ces derniers mois », selon Tuindersbelang. La situation est exactement la même pour le chou rouge. Le nombre de producteurs est en baisse. Il y a quelques années, ils travaillaient avec plus de 130 producteurs, mais maintenant il n'en reste plus que 100.
Le marché de la demande pour le chou se traduit par de bons prix. Par rapport à l'année dernière, les prix ont plus que doublé. Toute l'Europe est sur le marché, mais les prix élevés sont une conséquence d'un marché calme.
Les conditions extrêmes sur le continent européen ont entraîné une baisse des rendements en plus des problèmes de qualité. Les choux touchés par les thrips (insectes) ne peuvent être vendus sur le marché du frais. Ce chou est actuellement préparé manuellement pour l'industrie. Cela ne peut être fait uniquement lorsque le prix du chou est élevé, selon un commerçant / transformateur.
L'offre de céleri est également plus faible. En Europe, les rendements sont considérablement plus bas en raison du temps sec, bien qu’il s’agisse d’un problème mondial, selon un commerçant qui aurait obtenu ses informations venant de l’étranger.
Beaucoup de travailleurs polonais prennent le temps de passer leurs vacances avec leurs familles chez eux au cours de cette période. Pour plusieurs entreprises, l'accalmie du marché arrive à un moment favorable. Pour réussir à faire le reste du travail, les gens se retroussent les manches ou demandent de l'aide à leurs proches. D'autres, comme les producteurs de poireaux, prennent leurs vacances autour de Noël.