Le gingembre chinois est en quantité limitée et les volumes devraient rester faibles pendant un certain temps.
« Ça va être comme ça pendant un petit moment. La Chine vient avec une nouvelle récolte, mais entre les changements de cultures, les conteneurs ont été retardés. Il y a donc beaucoup de pénurie d'ail et de gingembre en ce moment », explique Juan Pablo Lozano de Garland, LLC, de Miami, en Floride.
Parallèlement au changement de culture qui cause des retards, le Nouvel An chinois prend également en compte le faible volume importé en Amérique du Nord actuellement. « Nous entrons dans le Nouvel An chinois et les usines ont fermé leurs portes en Chine et arrêtent leurs livraisons quelques semaines avant cela. Elles ne rouvriront ensuite que quelques semaines plus tard », a déclaré Lozano. « Ma meilleure hypothèse est que le marché du gingembre restera comme ça jusqu'à la fin du mois de mars. »
Pénurie annuelle
En règle générale, les approvisionnements en gingembre en provenance de Chine sont peu abondants à cette période de l'année. Lozano affirme qu'il reçoit normalement un à deux conteneurs par semaine de gingembre. En ce moment, c'est presque un par mois. « Et les conteneurs de la saison précédente ont un problème de qualité. Il y avait beaucoup de mauvais gingembre », ajoute-t-il.
En ce qui concerne l'approvisionnement auprès d'autres pays, la Chine est le pays préféré du gingembre pour de nombreux consommateurs. Cependant, Lozano ajoute que le gingembre provient du Brésil, bien qu'il soit en fin de culture et pose des problèmes de qualité tels que la déshydratation. Le Costa Rica et le Honduras expédient également des marchandises, mais la qualité n'est pas aussi bonne que celle de la Chine et les volumes ne sont pas élevés. Le gingembre biologique du Pérou est expédié mais à un prix supérieur.
Étant donné que la demande de gingembre et ses nombreuses utilisations et associations avec un mode de vie sain ne cessent de croître, cette dynamique crée un marché stable mais à prix plus élevé. « En ce moment, le prix est d'environ 24 dollars », a déclaré Lozano. « Je pense que ce sera comme ça jusqu'à la fin du mois de mars. »
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Juan Pablo Lozano
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Téléphone : +1 (305) 636-1607, poste 102
E-mail : jplozano@garlandfood.net
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