Fin 2018, le site Web néerlandais productwaarschuwing.nl a signalé que le nombre de rappels et d'avertissements de sécurité pour les aliments a de nouveau augmenté, passant à 118 cas. Un tiers d'entre eux concerne la contamination bactérienne, et donc notre sécurité alimentaire. La contamination croisée peut survenir tout au long du processus, de la production à la vente au consommateur. L'application de la purification de l'eau dans le processus de production et d'emballage des produits frais garantit que les produits peuvent être nettoyés jusqu'à 100 %. De plus, 90 % de la consommation totale d'eau de lavage peut être éliminée. Ce système a un gros avantage car les produits auront une durée de conservation plus longue, ce qui nous oblige à en jeter moins.
Comment fonctionne la purification de l'eau des produits frais ?
Les produits frais proviennent du champ et arrivent à l'emballeur ou à l'industrie de transformation et entrent en contact avec l'eau, par des systèmes de nettoyage ou de déversement. Pour obtenir une qualité de lavage et une hygiène maximales, il est nécessaire de rafraîchir fréquemment l'eau. Cela permet d'éviter autant que possible la contamination croisée des bactéries, des pesticides, des spores et des moisissures.
Avec une installation de purification de l'eau, l'eau de lavage est constamment nettoyée et rafraîchie en plusieurs étapes. Les recherches montrent que jusqu'à 100 % des produits frais peuvent être nettoyés de cette façon, avant d'être transformés. De plus, cela permet au secteur des produits frais d'économiser considérablement l'eau, jusqu'à 90 % ! Après tout, l'eau n'est pas remplacée, mais constamment nettoyée. Elle pourrait permettre d'économiser jusqu'à des millions de litres d'eau par an aux Pays-Bas.
Étude
VAM Watertech de Borssele est spécialisée dans la purification de l'eau pour les transformateurs de produits frais ainsi que pour les emballeurs de produits frais. Pour montrer l'effet de la purification de l'eau, ils ont fait réaliser une étude indépendante par Hogeschool Zeeland et Micro-Analyse Zeeland. Les pourcentages mentionnés plus haut sont indiqués dans ce tableau et dans le graphique ci-dessous. L'étude complète peut être demandée à VAM Watertech.
Ce tableau et ce graphique de l'étude montrent que la concentration d'entérobactéries et de moisissures sur les pommes diminue fortement en raison des processus de purification de l'eau (précipitation et traitement à l'ozone).
Van Kessel Fruit Verpakkers et les transformateurs de fruits découvrent la purification de l'eau et reconnaissent ses avantages. C'est également le cas de Jacco van Kessel de Van Kessel Fruit : « Nous sommes très satisfaits de notre contribution à la sécurité alimentaire grâce à notre dernier investissement dans la purification de l'eau. En purifiant constamment l'eau, elle est toujours de très haute qualité et nous pouvons traiter le produit final avec une hygiène maximale. Cependant, l'environnement est également important pour nous. Nous dépendons de moyens de production naturels pour offrir un produit naturel sain, c'est pourquoi MVO est de la plus haute importance tant pour Van Kessel que pour l'ensemble de la branche. Nous devons faire attention à notre eau et à nos terres agricoles. Nous puisons maintenant une quantité minimale d'eau dans l'environnement. C'est un bon investissement pour nous, pour nos clients, pour les consommateurs et pour l'environnement. »
VAM Watertech organise régulièrement des visites guidées pour le secteur des produits frais et d'autres parties intéressées afin de connaître la technologie et ses utilisations. Vous pouvez vous inscrire en envoyant un courriel à hb@vam-watertech.com
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