Nous entendons souvent dire que pour rester en bonne santé, il faut manger beaucoup de fruits et de légumes, mais comment faut-il les prendre ? La vérité est qu'une étude récente a montré que les fruits et légumes congelés ou en conserve sont tout aussi nutritifs que ceux qui sont frais. Les scientifiques ont examiné les niveaux de vitamine C dans les framboises, les ananas, le maïs sucré, les carottes et les pois, et ont constaté peu de différence entre les produits frais et congelés. En fait, dans certains cas, on a découvert qu'ils contenaient des niveaux plus élevés de cette vitamine, selon le Daily Mail.
Contrairement à la croyance populaire, les scientifiques ont trouvé des quantités plus élevées de vitamines dans de nombreux aliments précédemment congelés.
Cela dépendait également de l'aliment en question. Les framboises fraîches et les pois surgelés, par exemple, en avaient plus, tandis que pour les ananas frais et surgelés il n'y avait guère de différence.
Pourquoi ? Pour quelle raison ? Les produits frais ont souvent été transportés sur de longues distances et stockés dans des entrepôts et des rayons de supermarchés pendant de longues périodes. Certains produits apparemment frais, comme les pommes et les pommes de terre, peuvent en fait être récoltés un an plus tôt, puis conservés dans des réfrigérateurs à faible teneur en oxygène pour arrêter le processus de maturation et de détérioration.
De plus, la congélation provoque la formation de cristaux de glace dans le produit et donc une diminution de la quantité d'eau pouvant être utilisée par les microorganismes présents. En d'autres termes, nous prolongeons la durée de vie utile des aliments.
Les micro-nutriments que l'on trouve dans les fruits et les légumes se dégradent graduellement une fois qu'ils sont récoltés. Mais lorsque le même produit est gèle, ces vitamines et minéraux bénéfiques restent plus longtemps en lui. Les universitaires de l'Université de Chester, qui ont mené l'étude, expliquent ce qu'ils préfèrent : « Il n'y a aucun doute pour moi », explique la nutritionniste Charlotte Stirling-Reed. « Il s'agit de savoir comment obtenir le plus d'éléments nutritifs possible lorsqu'il s'agit de se nourrir. Si leur congélation les rend moins chers et plus pratiques, c'est une combinaison gagnante. »
Donc, si vous avez acheté des fruits et que vous ne pensez pas pouvoir les consommer dans un délai relativement court, la meilleure chose que vous puissiez faire est de les congeler pour économiser de l'argent et les garder toujours disponibles. Ils peuvent être conservés congelés jusqu'à 11 mois.
Source : elconfidencial.com/