96 kilos de champignons seraient produits chaque seconde dans le monde. Sur ce nombre, 35 % viendraient d’Europe. De plus, 70% des champignons dits « de Paris » sont encore produits en Chine. C’est dans ce contexte que Emmanuelle Roze a lancé une filière de champignons frais « made in France » : Légulice, connue pour sa marque Lou.
Après avoir rencontré son mari alors qu’ils travaillaient chez France Champignon, ils décident en 2009 de créer Légulice et la marque Lou. Le couple a d'abord l'idée de commercialiser des champignons venus des Pays-Bas et de Pologne, mais ils se tournent vite vers le made in France. Avec l'aide des collectivités locales, les deux associés, rejoints par Fabrice Chapuzet, l'un des frères d'Emmanuelle Roze, investissent plus de 8 millions d'euros dans leur outil de production de Poilley, opérationnel depuis quatre ans.
En 2018, l’entreprise a réalisé un chiffre d'affaires de 30 millions d'euros en croissance de 40 %. Mais à cause du mouvement des gilets jaunes, cette entrepreneuse bretonne a bien failli tout perdre : 10 tonnes des champignons récoltés dans sa champignonnière d'Ille-et-Vilaine n'ont pas pu rejoindre les hypermarchés pour cause de ronds-points bloqués. « Pour ne pas avoir à tout jeter, j'ai proposé, via les réseaux sociaux, aux particuliers, de venir se servir gratuitement », explique Emmanuelle Roze.
Heureusement, depuis l’entreprise connait des jours meilleurs : Roze travaille désormais à la création d'une seconde champignonnière, cette fois dans le département de la Loire. « A moyen terme, il nous faudra quatre champignonnières pour couvrir la France. Le produit est fragile et se conserve seulement quelques jours, il nous faut être près des magasins ».
Aujourd’hui, l’entreprise compte 150 salariés.
Source : business.lesechos.fr