La saison des carottes est terminée dans les steppes de légumes du nord de Dithmarschen. D'autres récoltes comme le céleri s'écoulent lentement mais sûrement. Pour les revendeurs spécialisés - comme le grossiste en légumes Ralf Gerths, basé à Oesterwurth - il s’agit simplement d’une occasion de faire le bilan de la saison écoulée. FreshPlaza s'est entretenu avec ce détaillant expérimenté à propos de la situation actuelle du marché, des tendances et de l'avenir de la culture plein champ dans le nord.
Pour la direction de la société traditionnelle Dithmarsch, les affaires quotidiennes ralentissent pour des raisons saisonnières. Les stocks sont presque vides. Par exemple, il a emballé et commercialisé les dernières carottes régionales il y a deux semaines - il n'y a aucune importation de produits depuis l'Europe du Sud. « La vague de chaleur de l'an dernier était une préoccupation majeure par rapport à la qualité mais au final les produits ont bien résisté », explique Gerths. Les prix n'étaient cependant pas aussi bons que les gens l'espéraient. Il s’attendait à un contexte de prix élevés - semblables à ceux du chou - mais ce n'est pas ce qu'il s'est passé en définitive. « Le marché allemand devait être faible en volume. C'est pourquoi des contrats ont été conclus à l'avance, principalement aux Pays-Bas. En conséquence, les ventes de carottes conventionnelles et biologiques en Allemagne ont été normales voire légèrement inférieures à la moyenne. »
Céleri : la fin de la saison approche
Depuis de nombreuses années la carotte est le produit principal de Gerths et représente plus de 40 % du chiffre d’affaires total. De plus, des choux, poireaux, céleri, navets, oignons et pommes de terre sont proposés. « La culture locale de céleri est en train de couler. À la fin de cette semaine, cependant, la récolte sera finie, après quoi ces produits viendront de Hollande. Nous avons également livré du céleri jusqu'en juin, mais ça n'est pas intéressant d'un point de vue rentabilité - surtout en raison de la nouvelle récolte dans le Palatinat - car les stocks de céleri ne sont pas proposés pour le moment. « À l'heure actuelle, les prix des produits locaux tournent autour de 0,45 à 0,50 EUR par kg, contre 0,75 € pour le céleri hollandais. »
À long terme, le négociant expérimenté constate certaines tendances significatives. La tendance frappant est l'augmentation de la demande pour le chou. « La superficie et les ventes ont considérablement augmenté ces dernières années. » Mais toutes les nouvelles espèces de chou ne prévalent pas, affirme Gerths. « Nous cultivons aussi du chou chinois depuis quelques années : cette culture est très sensible et vulnérable aux maladies, c'est pourquoi nous avons dû l'arrêter après quelques années. »
Le siège principal de la société est situé au cœur de la zone de culture légumière du nord de Dithmarschen. La culture du chou dans le nord reste assez stable, selon Gerths. « Certaines personnes s'arrêtent, d'autres étendent leurs superficies. En ce sens, la quantité restera à peu près la même pour les prochaines années. »
Le commerce de légumes au niveau national
Dorothea Gerths Gemüsegroßhandel GmbH est maintenant dirigée par Ralf Gerths et Ulf Zimmermann. De fournisseur de produits régionaux au détail et grossiste, la société est devenue un grossiste national. Le marché allemand des légumes est étroitement lié aux zones de culture européennes avoisinantes. « Cela se remarque par une pression constante sur les prix, en particulier de la Hollande vers la Rhénanie, de même que la Pologne vers le Grand Berlin. Nous essayons de compenser cette situation par une structure de clientèle diversifiée, composée de commerces de détail alimentaire, d'industries de transformation de légumes et de grossistes, ce qui nous permet de répondre individuellement et avec souplesse aux différents besoins de nos clients. »
Pour plus d'informations : 
Dorothea Gerths Gemüsegroßhandel GmbH
GF: Ralf Gerths, Ulf Zimmermann
Poppenwurth 18
D-25764 Oesterwurth
Tel : +49(0)4833-45050
Fax : +49(0)4833-450518
info@gerths-gemuese.de
www.gerths-gemuese.de