Il y a environ un mois, Sprötauer Champignons de la ville thuringienne de Sprötau a rejoint le Bund Deutscher Champignon- und Kulturpilzanbauer (BDC). La marque de fabrique de la société établie de longue date est la culture et la commercialisation de champignons bruns et blancs. Après le rachat de l'année dernière, la famille Ley a pris la direction de l'entreprise : FreshPlaza s'est entretenu avec la nouvelle direction au sujet des défis du marché actuel.
Depuis plus de 40 ans, Sprötauer Champignons GmbH vend des champignons de haute qualité issus de sa propre production. La gamme de produits - un mélange d'environ 70 % de champignons bruns et 30 % de champignons blancs - se retrouve en grande partie directement dans les filiales de chaînes prestigieuses dans la République fédérale d'Allemagne. « Toutefois, à moyen terme, nous constatons que nous avons tendance à ne plus livrer à l'échelle nationale, mais seulement à l'échelle régionale. A un moment donné, les clients ne veulent plus que les champignons soient transportés à travers l'Allemagne avant leur commercialisation finale. Cependant, il s'agit d'un développement qui ne se fera pas du jour au lendemain », dit M. Ley.
Les volumes de production de l'entreprise affichent une croissance régulière (entre 19 et 25 % par rapport par rapport à 2017). L'augmentation des volumes de production dans la configuration actuelle est encore suffisante pour répondre à la demande croissante dans le segment de marché régional. Si certaines limites sont atteintes, Sprötauer Champignons sera en mesure d'augmenter ses capacités. « Nous travaillons déjà avec trois grandes chaînes opérant dans le segment des prix moyens et élevés ». Grâce au raccourcissement des itinéraires de transport vers les centres de distribution et les succursales allemandes, le producteur et le distributeur en retirent un avantage certain sur la concurrence. « Nous sommes en mesure de répondre immédiatement et avec souplesse à toute demande. »
Sprötauer Champignons se concentre sur une culture naturelle. L'utilisation d'OGM, de pesticides chimiques et d'eau de Javel est complètement abandonnée.
Les barquettes en bois comme argument de vente unique
Le dernier objectif de l'entreprise est l'abandon du plastique dans l'emballage des champignons. Ley : « Nos points de vente uniques dans ce domaine sont les barquettes en bois de hêtre pur et entièrement transformées sans métal. Celles-ci sont produites en Europe de l'Est et importées exclusivement et directement par nos soins. De plus, nous avons toujours un client qui est livré avec des plateaux en carton. Le reconditionnement est de plus en plus remplacé par le PSE. D'une part pour des raisons de durabilité, d'autre part en raison du poids transporté. Aujourd'hui, on traite de plus en plus de grandes unités, disons 400-500 grammes par barquette. Ça ne marche pas avec les boîtes en carton. »
Pour l'instant, la situation des prix est assez précaire, mais les ventes sont très bonnes, explique Ley. « Nous sommes relativement stables sur le plan de la commercialisation, mais plus tard en juin et en juillet, nous nous attendons à une baisse de 20 % que nous compenserons plus tard, dans les bons mois, en décembre et en janvier. »
Les champignons exotiques : marché d'avenir ?
En plus des champignons cités, l'assortiment est complété par des pleurotes et les shiitake. Ils sont encore achetés en totalité à l'heure actuelle. « Il n'est pas exclu que nous puissions les cultiver à l'avenir. Leur part de marché est en nette augmentation. »
Pour plus d'informations :
Sprötauer Champignons GmbH
Pfeiffersweg 1
99610 Sprötau
Tél. : 036371 52394
Fax : 036371 55193
info@sproetauerchampignons.de
www.sproetauerchampignons.de