La société Umami produit des aliments en plein cœur de ville. Ils ont récemment déménagé dans un hall industriel à Altstetten, afin d’accroître leur production, rapporte le BauernZeitung.
Les fondateurs de la société, Manuel Vock, Robin Bertschinger et Denis Weinberg, se spécialisent dans la production et la distribution de plants. Les micropousses se développent dans un écosystème constitué de cichlidés (poissons), de crevettes, de champignons et d'innombrables petits animaux et micro-organismes. Le processus de production est économe en res
sources et fonctionne sans pesticide, herbicide, antibiotique ni engrais artificiel.
Les fondateurs de la start-up : Manuel Vock, Denis Weinberg et Robin Bertschinger - Photo : farmy.ch
Migros et gastronomie en tant que clientsSuite à leur entrée sur le marché de la restauration, ces entrepreneurs ont obtenu le statut de partenaire de la coopérative Migros Zurich.
Umami a ouvert un nouveau site de production à Zurich Altstetten fin juin. Le nouvel emplacement dispose de huit fois plus d’espace que l’ancien et offre des possibilités diverses et variées de développement ultérieurs d'installations aquaponiques.
Pour plus d'informations : 
https://www.eat-umami.ch/