Selon Gerard Korse, du centre de distribution et d'emballage Tolpoort de Hoogkarspel, aux Pays-Bas, le brocoli et le chou-fleur sont rares. « Cette semaine et la semaine prochaine, nous n'aurons encore pas beaucoup de chou-fleur et de brocoli, mais l'offre commencera à augmenter à partir de septembre. »
« Traditionnellement, il y a moins de plantations en cette période en raison de la baisse de la demande pendant les vacances d'été, mais le temps chaud a retardé la prise, en particulier dans les choux-fleurs, et on peut maintenant en constater les effets », explique Gerard. « Le temps est désormais propice à la consommation, car il fait un peu plus frais. Cela provoque des pénuries sur le marché. »
Les prix du brocoli et du chou-fleur sont donc bons. « S'il y a 1 % de trop, les prix sont plus bas. Quand il y a une pénurie d'1 %, les prix augmentent. C'est comme ça », poursuit Gérard. « Heureusement, nous pouvons assez bien servir nos clients habituels, même si vous pouvez constater que l'offre est rare en Europe. Le Royaume-Uni a également une offre plus rare de chou-fleur et de brocoli. »
« Dans le même temps, les ventes d'endives sont assez stables. Comme les autres légumes d'extérieur sont plus chers, on peut constater que les prix de l'endive se rétablissent aussi un peu. Il était en retard sur le brocoli et le chou-fleur, mais il va maintenant dans la bonne direction. En outre, il est positif qu'un volume considérable d'endives ait été vendu pendant ces semaines chaudes. Apparemment, pas mal de salades d'endives ont été mangées quand il faisait chaud ! »
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Gerard Korse
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