Depuis l’attribution de l’AOC en 2009, puis de l’AOP en 2013, la production d’Oignons de Roscoff ne fait qu’augmenter. En 2018, 2 728 tonnes d’oignons, labellisés AOP, ont été vendues.
« Partout en France, le nombre de fermes est en déclin, mais à Roscoff les chiffres demeurent stables. De plus en plus de jeunes se lancent, notamment pour rejoindre les ateliers de tressage », se réjouit Nelly Maguet du syndicat de l’AOP Oignon de Roscoff.
Après le séchage, les oignons sont triés et tressés à la main afin d’assurer une conservation naturelle du produit jusqu’au printemps. Ils sont ensuite commercialisés sous forme de grappes.
Les oignons sont aussi vendus en sticks et en filets. « Nous vivons aujourd’hui dans une société de plus en plus urbaine. Les consommateurs préfèrent acheter à l’unité, car ils n’ont plus nécessairement la place de stocker des aliments », détaille Nelly Maguet.
Source : letelegramme.fr
