« Cette année, la saison de l'ail a été « folle », au début comme à la fin. » Depuis mai, les prix se maintiennent à un niveau élevé. Actuellement, le prix de l'ail rouge sur le marché est d'environ 5,4 yuan/kg, et celui de l'ail blanc est d'environ 6,2/kilo », explique M. Wang de Qingdao Serve Nature Trade Co.
« De manière générale, les vendeurs sont plutôt pessimistes. La production de cette année est d'environ 20 à 30 % supérieure à celle des années précédentes, alors que de nombreux négociants en ail ont encore beaucoup de récoltes invendues de 2018, d'où un stock beaucoup plus important pour la saison 2019 que les années précédentes. On s'attend à ce que le prix reste élevé en septembre et que le volume des échanges ne soit pas très important. On prévoit une baisse des prix au moment où les volumes en stock deviendront disponibles en février de l'année prochaine. L'ail est généralement mis en chambre froide en grandes quantités à la fin du mois d'août. Tant qu'il y a suffisamment de capitaux disponibles, le marché de l'ail se prête à la négociation et à la spéculation. Les prix élevés de cette année ont rapporté de beaux profits aux agriculteurs », poursuit M. Wang.
« Le prix de l'ail chinois a un grand impact sur le marché international, mais l'Espagne, la France, l'Argentine et d'autres pays ont également des volumes considérables, et de nombreux clients étrangers préfèrent l'ail espagnol au chinois. Par conséquent, bien que les prix élevés aient directement conduit la Chine à perdre 30 % de sa part de marché à l'exportation par rapport aux années précédentes, le volume total disponible sur le marché international de l'ail n'a pas subi de changements significatifs par rapport à l'année dernière. À l'heure actuelle, les marchés étrangers ont commencé à transformer l'ail stocké », indique M. Wang. « Par ailleurs, au cours des années précédentes, les clients achetaient généralement directement la variété de couleur blanche pure, tandis que cette année les clients préfèrent la variété blanche normale de qualité inférieure en réaction aux augmentations scandaleuses des prix. Ce n'est que récemment qu'ils ont commencé à acheter des blancs purs. »
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Wang Anyuan
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