14 variétés de bananes que vous ne connaissez peut-être pas

Les bananes sont un en-cas sain et délicieux, mais elles sont aussi très faciles à utiliser en cuisine. Bien que nous ne voyions généralement que quelques types de bananes dans nos magasins locaux, il en existe en réalité plus de 1000 sortes dans le monde entier ; des variétés à la fois sucrées et salées, dont beaucoup sont disponibles dans des couleurs, des saveurs et des formes uniques.

Les bananes « dessert »
Toutes les bananes dessert sont sucrées mais leurs formes, tailles, couleurs et saveurs varient. Beaucoup ne sont disponibles que dans certains pays, mais il est possible d'en trouver dans les marchés spécialisés ou en ligne. En voici 9 : 

  • Cavendish. Certainement la banane la plus connue puisque c'est la plus exportée dans le monde, elle a une peau robuste qui lui permet supporter le transport. Presque toutes les bananes vendues aux États-Unis et en Europe appartiennent à cette variété.
  • Gros Michel. Aussi connue sous le nom de Big Mike, c'était la banane la plus exportée jusqu'à ce qu'une grande partie de la récolte soit détruite par un champignon dans les années 1950. Son goût et sa taille sont semblables à ceux de la Cavendish et elle encore disponible à certains endroits.
  • Lady Finger. Une petite banane qui mesure en moyenne 4-5 pouces (10-12,5 cm) de long, avec une peau fine, jaune clair et une chair douce et crémeuse. Elle est parfois étiquetée « bébé (niño) ». 
  • Blue Java. Aussi appelée banane « glaces » car elle a le goût de la glace à la vanille. Sa peau bleuâtre-argentée devient jaune pâle lorsqu'elle est mûre. 
  • Manzano ou « pommes bananes », un fruit court et potelé avec une saveur de pomme/fraise. Les fruits sont complètement mûrs et ont meilleur goût lorsque la peau devient noire. La Manzano est la variété la plus populaire sous les tropiques.
  • Red. La peau épaisse des bananes Red affiche une couleur rouge ou marron mais devient jaune-orange à maturité. La chair est douce et teintée de rose ou d'orange.
  • Goldfinger. Cette nouvelle variété du Honduras a une saveur sucrée et légèrement semblable à celle de la pomme.
  • Mysore. C'est la banane la plus cultivée en Inde. Une peau fine et un soupçon d'amertume.
  • Praying Hands (littéralement « Mains en prière ») en rapport avec sa forme comme deux mains qui s'unissent. Elle est moins sucrée que les autres variétés et a une saveur subtile de vanille.

La banane « à cuisiner »
La banane cuite (ou banane plantain) est un aliment de base dans de nombreuses régions du monde, y compris dans les Caraïbes, en Amérique centrale, en Afrique, en Amérique du Sud et en Asie du Sud-Est. Elles ont une saveur neutre et sont habituellement rôties, bouillies ou frites. Bien qu'elles puissent être consommées crues à condition qu'elles soient mûres, leur texture devient molle lorsqu'elles sont cuites.

  • Orinoco. Aussi appelée « burro », ce sont des fruits épais à la forme angulaire et à la chair teintée de rose saumon.
  • Bluggoe. Il s'agit d'une grande banane plantain de forme droite.
  • Fehi. Ces fruits cuivrés ont parfois des pépins. 
  • Macho plantain. C'est la plantain la plus cultivée aux États-Unis. Elle est très présente en Floride.
  • Rhino Horn. La plus grande banane plantain ; elle vient d'Afrique et peut atteindre une longueur de 2 pieds (0,6 mètre).

Source : healthline.com 


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