Après des gelées nocturnes tardives en 2017 et une chaleur extrême en 2018, 2019 semble enfin avoir été une année normale pour la culture des fruits et légumes en Allemagne. Malgré ça, les prix bas des légumes sur le marché allemand posent des problèmes aux producteurs.
« Chaque année apporte son lot de défis, mais dans l'ensemble, nous avons eu une saison moyenne cette année », déclare Albrecht Briem de Briem Feldgemüse GmbH dans le sud de Stuttgart. « La situation des prix était plutôt négative, ce qui est malheureusement un problème récurrent sur le marché allemand. L'année dernière, les prix étaient bien meilleurs car les quantités étaient rares en raison de la sécheresse et de l'effort d'expansion. » Son entreprise s'efforce de gérer au mieux les années difficiles et d'atténuer les développements négatifs grâce à la technologie et à une bonne planification des cultures.
Albrecht Briem
« Nous sommes dans la deuxième génération de culture et n'employons que du personnel formé, donc de la production à la logistique et au marketing, nous nous considérons comme des professionnels. » La famille Briem vend ses légumes exclusivement de sa propre initiative : « Nous sommes présents sur le marché de gros à Stuttgart, nous approvisionnons l'industrie de transformation et le commerce de détail alimentaire, et nos propres camions font également de la logistique une réalité. »
Une partie de la flotte de véhicules.
Briem Feldgemüse est une entreprise familiale de Filderstadt, au sud de Stuttgart, qui dispose d'environ 100 hectares de terres cultivées, dont les principales cultures sont diverses espèces de choux et de laitues. « Notre zone de culture est caractérisé par des sols particulièrement bons et fertiles, avec une très grande résistance à l'eau. »
Récolte.
La transition saisonnière traditionnelle vers les produits d'hiver classiques comme le chou n'existe plus, explique Briem : « Grâce à des systèmes de réfrigération modernes, nous pouvons fournir des choux toute l'année, avec une capacité de stockage de 4 000 à 5 000 tonnes, ce qui nous permet de livrer de novembre à juin des marchandises du stock à nos clients, et de juin à novembre des produits frais du champ. »
Chambre froide.
Le chou n'est pas si facile à commercialiser, note Briem : « Les clients allemands achètent de moins en moins, mais le chou est toujours populaire auprès des clients étrangers. Par exemple, la cuisine turque utilise le chou beaucoup plus souvent : avec salade de chou et brochettes de döner. Cela signifie que le marché change d'une clientèle à l'autre, et là où d'autres entreprises ont réduit la taille de leur culture, nous avons même réussi à développer ce secteur. »
Marchandises conditionnées.
Le chou est un produit très bon marché, avec des coûts logistiques élevés. Par conséquent, les légumes sont principalement en demande en tant que produit régional, avec de courtes distances entre le producteur et le négociant. « Avec les choux, il n'y a pas beaucoup d'argent à faire, alors nous essayons de garder le produit très régional, dans un rayon de 200 km, et avec notre propre logistique nous avons plus d'opportunités que des intermédiaires. Ce n'est pas facile, mais si ça l'était, n'importe qui pourrait le faire. »
Pour plus d'informations : 
Albrecht Briem
Briem Feldgemüse GmbH
Bruckenackerhof 2
70794 Filderstadt
Tél. : +49 (0) 711 / 702864
info@briem-feldgemuese.de
www.briem-feldgemuese.de