Les prix sur le marché de l'endive sont à un bon niveau depuis plusieurs semaines. « Nous sommes dans la transition de l'ancienne à la nouvelle racine, les anciennes perdant de la production et les nouvelles n'étant pas encore en pleine production, assurant ainsi un approvisionnement limité », déclare Sjan van Gorsel de la société de conditionnement d'endives Reijnpack basée à Sint-Philipsland, aux Pays-Bas. 
« Dans l'ensemble, c'est plutôt difficile d'obtenir les promotions demandées. Cela se traduit actuellement par des prix journaliers aux enchères belges et néerlandaises entre 1,50 et 2 € », explique Sjan qui s'attend à ce que les prix continuent ainsi pendant un certain temps. « La production n'est pas suffisante. La demande est toujours bonne en hiver. L'offre est également faible en France, ce qui ne nous inquiète pas vraiment pour l'instant. Nous approvisionnons principalement les marchés italiens, allemands et d'Europe de l'Est par le biais d'exportateurs, et la vente des endives rouges se déroule plutôt bien. Les prix se situent entre 4 et 4,50 € », conclut Sjan.
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