Pour l'industrie des champignons, la période de Noël est généralement suivie d'une courte période de repos. Pour Ramazan Gülnar, directeur général de Paris Direkt LLC, dont le siège est situé à Münster, le moment est également propice à un retour sur l'exercice écoulé. Le grossiste en champignons constate une augmentation étonnante de son chiffre d'affaires dans tous les domaines de l'industrie des champignons.
M. Gülnar constate un bilan positif concernant la période des fêtes qui vient de s'écouler : il a pu honorer toutes les commandes de ses clients et commander sans problèmes. « Nous avons pu vendre assez bien des champignons blancs fins, mais aussi des champignons sauvages du Portugal, de France et de Tunisie. Les cèpes d'Afrique du Sud et les truffes italiennes sont également de plus en plus populaires. Nous constatons aussi, en dehors de Noël, une demande croissante pour différentes variétés de champignons, comme le Portobello, qui remplace les substituts de viande. »
Une croissance des ventes à plusieurs chiffres
La clientèle du grossiste en champignons de Münster s'est massivement développée ces dernières années. « Selon la clientèle, nous emballons nos marchandises soit directement chez les producteurs, soit ici, sur le site de production de Münster. Nous venons à l'origine du secteur des champignons de forêt, mais nous proposons maintenant aussi une large gamme de champignons de culture. Dans ce domaine également, nous travaillons désormais avec des partenaires de coopération dans toutes les grandes régions de culture, que ce soit aux Pays-Bas, en Belgique, en Allemagne, en Pologne ou en Asie. Il est toujours important pour nous de couvrir tous les domaines du commerce, c'est pourquoi nous proposons tous nos champignons en tant que produits standard et de qualité supérieure », a souligné M. Gülnar.
Outre l'entrée progressive dans le secteur des champignons cultivés, le directeur général ressent également une demande croissante de produits biologiques. « Dans le cas des champignons de culture, nous parlons même d'une part actuelle d'environ 70 %. En ce qui concerne les champignons sauvages, nous sommes en train de mettre en place une nouvelle ligne de produits biologiques séchés. Notre objectif est d'élargir encore la gamme et, à terme, de fournir ces produits au commerce de détail alimentaire en tant que champignons essentiels sur des présentoirs appropriés. Au total, cette gamme contiendra jusqu'à 90 % de champignons biologiques et une vingtaine de variétés différentes. Toutefois, il s'agira moins de champignons comestibles que de poudres qui sont de plus en plus utilisées comme super-aliments pour affiner les plats, les sauces ou les smoothies. »
L'expansion nécessaire des capacités
La croissance rapide de la clientèle et du chiffre d'affaires fait que l'entreprise tourne à plein régime sur son site actuel de Münster-Roxel. « Notre zone d'exploitation actuelle devient lentement mais sûrement trop petite. C'est pourquoi nous prévoyons une expansion considérable de la capacité afin de pouvoir continuer à servir les clients existants ainsi que les futurs clients. »
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Paris Direkt GmbH
GF : Ramazan Gülnar
Lise-Meitner-Straße 7b
48161 Münster
Tél. : +49 2534 977540
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