Il y a huit ans, les menus des restaurants polonais comportaient essentiellement des plats à base de pommes de terre. Tout cela a changé avec l'apparition d'émissions de télévision comme Top Chef et MasterChef. Le métier de chef est soudainement devenu une profession prestigieuse. « Les restaurants polonais se réjouissent de leur approche innovante et de leur goût sophistiqué. De plus, les guides Michelin et Gault & Millau sont apparus sur le marché », nous explique Natalia Lewandowska. En 2012, elle a lancé Fusion Gusto, qui fournit désormais des micropousses et d'autres produits exclusifs aux restaurants du pays.
Au départ, l'entreprise était spécialisée dans les livraisons aux restaurants des sites Poznań et Wrocław ; au fil du temps, elle a étendu sa gamme de livraison à tout le pays. La gamme proposée s'est également considérablement élargie au fil des ans. Au départ, il n'y avait que des fleurs comestibles et des herbes fraîches coupées. En 2012, Fusion Gusto a été l'une des premières entreprises en Pologne à distribuer des micropousses importés d'Israël. Des pousses de plus de dix-huit variétés ont également rejoint la gamme de produits, et plus tard, ils ont également commencé à importer des légumes et des fruits exotiques importés du monde entier. L'année dernière, avec le partenaire israélien 2Bfresh, ils ont construit une serre pour leur propre production de graines germées.
Les « Soeurs Micropousses »
Le nouveau site de production en Pologne est dirigé par Natalia et Beata, sa sœur. Il s'agit d'une unité de production de pointe pour les germes, afin d'approvisionner le marché polonais en germes de haute qualité tout au long de l'année.
Natalia n'a jamais été agricultrice. « Je n'ai aucune connaissance technologique de la production. Cependant, nous avons des spécialistes dans ce domaine », dit-elle, expliquant comment ils combinent le meilleur de plusieurs mondes. « 2Bfresh a de l'expérience dans la production, ma sœur est une femme extrêmement travailleuse et mon soutien sous forme de position sur le marché est notre objectif pour réussir. »
Construire une marque
L'expérience de Natalia dans le domaine du marketing l'a aidée à faire connaître Fusion Gusto. « Les questions liées à la création de ma propre marque sont très importantes pour moi. À mon avis, la force de la marque est un facteur déterminant de la qualité et de l'efficacité d'une entreprise », explique-t-elle.
« La marque Fusion Gusto renforce constamment sa position sur le marché et ce qui me rend également très heureuse dans notre segment de marché, c'est que parmi les chefs, nous sommes reconnaissables et avons une très bonne réputation. »
Pas à pas
Pour l'instant, ils prévoient de se concentrer sur le marché polonais, qui a un très fort potentiel selon Natalia. « A l'avenir, nous prévoyons d'étendre la production avec d'autres variétés de micropousses et d'exporter le produit. »
Étape par étape, elles vont également élargir leur gamme de produits. « La première étape a été de commencer à produire des micropois. J'ai vu une réponse très positive du marché et un énorme intérêt pour le produit, j'attends avec impatience l'avenir et nos plans sont d'étendre la production dans les années à venir. »
Pour plus d'informations :
Fusion Gusto
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