Il existe de grandes différences entre le nord et le sud de l'Italie en ce qui concerne les champignons. Les achats ont ralenti sur les marchés généraux du nord, tandis que les choses se déroulent comme prévu dans le centre et le sud. « Les prix sont stables, sans grandes différences, alors que les ventes varient », rapporte Giampaolo Evangelisti de la société Fungo Cesena.
Les grandes chaînes de vente au détail ont maintenu les normes dans le nord mais ce sont les marchés de gros qui souffrent. « Les ventes de certains types de champignons ont chuté de 50 %, principalement ceux achetés par les restaurants asiatiques ou ethniques. Ces données sont également la preuve que les choses ne vont pas bien pour eux d'un point de vue commercial ».
« Nous espérons que les choses vont revenir à la normale et nous avons décidé de ne pas diminuer notre production au cours des prochaines semaines. Nous sommes positifs et nous pensons que les ventes reviendront à la normale d'ici Pâques ».
Les champignons de Paris restent le principal produit et l'entreprise continuera également à produire des champignons tranchés à la main dans des plateaux, pour lesquels les opérateurs ont eu des retours positifs.
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