L’endive n’est en général pas un produit phare des collectivités ou de la restauration commerciale. En conséquence, la demande pour le produit n’a pas diminuée après le confinement. Au contraire, elle semble plus élevée que d’autres années. « L’endive est un légume que l’on consomme surtout à la maison. Comme tout le monde est confiné, il y a plus d’occasion pour les manger. Par conséquent la demande reste soutenue pour l’instant, » explique Alban Descamps d’En’Diva.
Parallèlement à cela, la production d'endives est relativement faible. « Tout d'abord, nous sommes dans une période classique après Pâques où il y a moins de produits disponibles. Ensuite, il y a deux autres phénomènes qui font qu’il y a une baisse de volume. D’abord nous avons dû mettre en place une organisation qui permet d’assurer la sécurité des équipes. Cela ne facilite pas la production. Deuxièmement, la nature n’a pas été très généreuse cette année en ce qui concerne la production des racines. Nous sommes confrontés à des volumes restreints depuis le début de la campagne. Il ne reste jamais une marchandise le soir. »
La forte saison chez En’Diva se termine : l’entreprise est déjà quasiment sur des volumes estivaux.
Alban Descamps et Stéphane Baudin, associés commerciaux d’En’Diva
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