« Le marché de la tomate semble être relativement normal à cette époque de l'année, mais si l'industrie hôtelière avait fonctionné normalement, les niveaux de prix auraient été beaucoup plus élevés. Pendant une courte période, le paprika se négociait à un prix légèrement supérieur ; aujourd'hui, les prix baissent progressivement », explique Daniel Schury, directeur de la société Franz Schmitt LLC, spécialiste des légumes sur le marché de gros de Munich, à propos de l'évolution actuelle des prix dans la catégorie légumes.
Pendant la saison allemande, l'entreprise achète des concombres presque exclusivement à la Gartenbauzentrale Main-Donau eG, située à proximité. « Les tomates proviennent d'Allemagne, de Hollande ou de Belgique, selon la variété et la disponibilité. Dans le cas des poivrons, nous continuons de nous appuyer principalement sur les produits néerlandais, car la production allemande est généralement de qualité insuffisante ou trop variable pour approvisionner nos clients grossistes et détaillants alimentaires. Au total, on peut constater en période de crise une demande accrue de produits régionaux, comme les courgettes allemandes, qui sont disponibles depuis le début du mois ».
Daniel Schury, directeur général de Franz Schmitt LLC
Offre abondante de marchandises
L'approvisionnement pourrait être assuré sans problème dans toute la catégorie des fruits et légumes, ajoute Daniel Schury. « Jusqu'à présent, les concombres ont été largement disponibles en quantité suffisante, à l'exception d'un petit écart il y a quelques semaines, lorsque tout le monde a eu son changement de plantation. Il y a eu quelques jours de flottement ». Il y a encore quelques semaines, le prix du paprika espagnol n'était pas très élevé : « Le produit néerlandais était alors beaucoup plus cher. Dès que la disponibilité des produits néerlandais a augmenté, le niveau des prix a été ajusté à la baisse en conséquence. À mon avis, cela a contribué à améliorer la situation générale du marché. En ce sens, nous constatons une bonne situation de l'offre, il n'y a pas de pénurie ».
Dans le cas des tomates, le produit néerlandais se comporte très bien, surtout en mai. « En termes de volume, le mois de mai est clairement celui où le volume de tomates néerlandaises est le plus important, après quoi il tend à diminuer et la pression sur les prix diminue généralement en conséquence ». Entre-temps, d'autres pays de référence reviennent sur le devant de la scène, comme l'Italie pour les tomates cerises. « Les tomates cerises étaient très bon marché jusqu'à récemment, mais maintenant il y a un prix plus élevé. »
Le chiffre d'affaires s'équilibre
Dans l'ensemble, le négociant en fruits dévoué était assez satisfait des conditions actuelles du marché. « Bien sûr, nous aussi, nous avons ressenti la baisse des ventes suite à la fermeture du secteur de la restauration. En raison de l'augmentation du chiffre d'affaires dans le commerce de marché hebdomadaire et dans le commerce de détail alimentaire, le résultat final était plus ou moins le même ».
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Daniel Schury
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