Le nombre de productions de tomates le long de la côte sud de la Sicile est en augmentation. Ces productions sont souvent le fait de petites et moyennes entreprises qui souhaitent se démarquer du segment des produits de base et éventuellement commencer à commercialiser avec des plateformes ou des détaillants de niche en Italie et à l'étranger.
Gioacchino Russo
L'entreprise de Gioacchino Russo est située à Marina di Acate (RG), le berceau de la production sicilienne de fruits et légumes.
« J'ai créé mon entreprise en 2003 de façon totalement indépendante. Je dispose maintenant de deux hectares de serres ultramodernes avec de larges plis ventilés et un système d'irrigation goutte à goutte. J'emploie des techniques de culture durable sans sol et j'utilise des bourdons pollinisateurs et des insectes utiles ».
« Nous avons opté pour l'agriculture intégrée et utilisons peu de produits phytopharmaceutiques car nous devons respecter les paramètres fixés par la grande distribution et parce que nous voulons aussi respecter les consommateurs, car la santé passe toujours avant tout ».
Cette année, il y aura trois cycles courts pour couvrir 10 mois, garantissant la disponibilité des tomates. L'entreprise est spécialisée dans la production de tomates prunes rouges et colorées et commencera bientôt à cultiver des mini-tomates San Marzano pour quelques partenaires.
« Nous assainissons les installations chaque jour et les gardons propres. Les installations ne peuvent pas être négligées, tout comme la production ne peut pas être improvisée ».
Tomates colorées
« Des tomates à forte teneur en goût disponibles entre février et fin mai »
Grâce à sa passion pour la perfection et la propreté, Russo a créé « I piccoli da gourmet », une sélection de produits commercialisés sous les marques « Dennys », « Magnolia » et « Perla d'Oro ».
Produits transformés
« Les productions fraîches à haute teneur en saveur sont cultivées entre février et fin mai, mais nous avons aussi les nouvelles sauces tomate prunes rouges et jaunes en pots de 315 ou 580 g. Elles sont préparées avec des tomates fraîchement récoltées et parfaitement mûres, ce qui est idéal pour les plats gastronomiques. Notre objectif quotidien est de produire des produits de qualité et de grande saveur afin que nos clients italiens et étrangers (notamment en Angleterre et en Irlande) puissent continuer à compter sur un approvisionnement faible mais constant ».
Pour plus d'informations :
Azienda Agricola Russo
Tél. : +39 347 8955522
chiara.russo.89@virgilio.it
www.russoaziendagricola.com