Malgré toutes les difficultés liées à la pandémie de coronavirus, le commerce des champignons frais est toujours prospère, selon Maurice Koppen de la société Oakfield Champignons basée à Stramproy aux Pays-Bas. « Lorsque la deuxième vague de coronavirus est arrivée, nous avons retenu notre souffle pendant un instant, mais on a finalement constaté que les commandes des supermarchés se maintenaient. Nous manquons certainement les ventes à destination du secteur de la restauration, mais à défaut de pouvoir se rendre dans les restaurants, les gens mangent chez eux et on constate que les champignons s'intègrent parfaitement dans les recettes maison. Tout ce qui est lié à la vente au détail continue de bien se passer. La plupart des supermarchés ont réduit le nombre de produits dans les rayons et les produits ont donc une vitesse de rotation plus élevée ».
Le plus grand souci des producteurs de champignons n'est donc pas la vente mais la manière dont ils peuvent maintenir leur personnel. « Nous n'avons pas encore eu de problèmes, mais de plus en plus de pays passent en « orange » et nous avons désespérément besoin des travailleurs migrants pour mettre notre récolte sur le marché ».
Maurice Koppen ne se tracasse pas trop quant à l'imminence du Brexit. « Je crois que peu de champignons néerlandais vont aujourd'hui vers le Royaume-Uni. C'était différent autrefois, quand c'était l'un de nos plus importants marchés d'exportation. Aujourd'hui, ce sont surtout des champignons polonais qui sont importés par le pays. Ces dernières années, nous n'avons rien fait en Angleterre ».
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