Si les Champignons de Cussangy vend des produits frais, l’entreprise dispose également d’un atelier de transformation lui permettant de proposer à sa clientèle des produits transformés. « Tout ce qui n’est pas vendu en frais, on le transforme », explique Corinne Bridan, gérante de la société.
Pleurotes jaunes
Il est ainsi possible de déguster des préparations telles que la fondue de champignons au Chaource, la fricassée de champignons à la bière ou encore le gratin de pleurotes parmi tant d’autres. Une diversification très intéressante, qui a notamment permis à l’entreprise de compenser son manque d’activité dans la vente de champignons frais pendant le confinement : « Avec la fermeture des restaurants, des marchés, la diminution drastique du tourisme, l’annulation des foires etc. nous avons perdu environ 50 % de notre chiffre d’affaires. Mais à partir de juillet, l’activité est repartie. Les touristes français auxquels nous vendons beaucoup, sont en l’occurrence revenus visiter notre champignonnière. Puis, bien que nous ayons eu des pertes, nous avons continué de vendre, mais sous une autre forme, en faisant notamment plus de livraisons et d’expéditions de colis. Avec la fermeture des restaurants de nouveau actée, nous allons devoir beaucoup transformer. Mais au moins, nous avons cette solution ».
Pholiotes
« Nos produits sont 100 % français »
Si les Champignons de Cussangy vend ses produits principalement en France, Corinne Bridan met un point d’honneur à ce que la production soit 100 % française : « Tout ce que nous ne produisons pas, nous l’achetons le plus proche possible de chez nous. Le substrat que l’on utilise pour la production de champignons provient de l’Allier. Autrement, de la cueillette à la transformation en passant par la commercialisation, tout est fait sur place et par nous-mêmes ».
Shiitakes
A propos des Champignons de Cussangy
Corinne Bridan et ses enfants ont repris l’entreprise il y a un peu plus de 4 ans. Créée en 1985, les Champignons de Cussangy cultivait à l’origine des champignons de Paris. Puis, ils se sont peu à peu diversifiés pour proposer également d’autres champignons. Aujourd’hui, l’entreprise se concentre exclusivement sur la production de pleurotes, shiitakes et pholiotes, qu’elle commercialise en frais ou produits transformés. L’entreprise vend également ses produits sur le marché, au sein d’un marché de producteurs ainsi que dans sa propre boutique aux côtés de produits du terroir des fermes alentours.
Champignonnière
Pour plus d’information :
Corinne Bridan
Les Champignons de Cussangy
Tél. : (+33). 3.25.40.18.71
champignons.cussangy@gmail.com
www.la-champignonniere.com