La récolte des choux dans la région de Dithmarschen approche lentement de la fin. L'abondance de l'offre de tous les types de choux est maintenant confrontée aux problèmes de vente dus à la crise du Covid-19 dans les secteurs de l'hôtellerie et de la consommation en gros. Cela s'accompagne de prix bas et de pertes de ventes, comme l'explique Ralf Gerths, directeur général d'une société de vente en gros, basée à Oesterwurth.
Carottes : principalement des petits calibres
Les carottes régionales représentent environ 40 % du chiffre d'affaires total de l'entreprise. Selon elle, la récolte de cette année sera bientôt terminée. « Dans l'ensemble, le rendement sera médiocre cette année. En raison de la sécheresse, les petits calibres dominent la gamme des produits, qui sont donc commercialisés à des prix plus bas. Les prix de cette année sont donc bien inférieurs aux niveaux de prix moyens ».
Choux blancs et rouges : approvisionnement abondant, marché lent
La région de Dithmarschen a une longue tradition de production de choux. L'entreprise familiale Gerths fournit également des tonnes de choux aux marchés de gros et aux magasins d'alimentation d'Allemagne du Nord ainsi qu'à l'industrie de la transformation. « Nous observons une situation d'approvisionnement abondante cette année et nous pourrons fournir sans problème les choux blancs et rouges régionaux jusqu'à la fin juin ».
Entre-temps, les nouvelles mesures concernant le canal HoReCa et la réduction des volumes demandés par les grands traiteurs ont eu un impact sérieux sur le prix des choux. « Les producteurs de plats cuisinés qui produisent pour les crèches et les cantines, par exemple, ont maintenant besoin de beaucoup moins de choux. La demande de matières premières pour la production de choucroute n'est pas non plus écrasante. Même du côté du commerce de détail, la demande de choux et de choucroute est généralement moindre ». En conséquence, les prix à la production sont de 0,05-0,06 euro/kg pour les choux rouges et blancs en vrac.
Chou pointu : un produit à la mode dont la demande baisse
Le produit à la mode ces dernières années était le chou pointu. Ce type de choux est de plus en plus populaire d'année en année, tant auprès des producteurs que des consommateurs. Ralf Gerths : « Mais ceux-ci se sont aussi moins bien vendus jusqu'à présent. Mais il convient de mentionner que nous avons connu une pénurie de produits l'année dernière, ce qui explique pourquoi tout le monde 
cherchait des choux pointus. Cette année, la situation de l'offre est exactement l'inverse, donc le manque de demande n'est pas nécessairement dû au coronavirus ».
A droite : La consommation ainsi que la capacité de culture du chou pointu sont en constante augmentation. Cette semaine, la récolte de cette année devrait s'achever. À Dithmarschen, les choux pointus sont vendus frais plutôt que sortis du stock.
Conséquences notables de la pandémie
L'entreprise familiale Gerths est l'une des plus anciennes entreprises de gros de la région de Dithmarschen et approvisionne principalement les marchés de gros, les magasins d'alimentation et les industriels. Pour le grossiste en légumes actif au niveau suprarégional, la pandémie actuelle ne menace pas nécessairement son existence, souligne la direction. « Malgré une perte de chiffre d'affaires d'environ un tiers, nous serons probablement en mesure de faire face à la crise, mais la question est de savoir si nos clients y survivront ».
Pour plus d'informations : 
Ralf Gerths
Dorothea Gerths Gemüsegroßhandel GmbH
Poppenwurth 18
D-25764 Oesterwurth
Tél. : +49(0)4833-45050
Fax : +49(0)4833-450518
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www.gerths-gemuese.de