Depuis deux semaines environ, la société Engemann GbR, leader dans le domaine de l'agriculture biologique, livre de nouvelles endives biologiques. « Les volumes à commercialiser sont encore modestes, mais devraient bientôt augmenter » , déclare Fabian Borgwald, vendeur de l'entreprise. « En raison du temps plus froid, l'envie d'endives est revenue et nous constatons une belle demande. La situation est partagée en termes de prix : nous sommes légèrement en dessous des prix belges, mais nous nous attendons généralement à un prix de vente plus élevé que l'année dernière ».
Cette année, la récolte a été plutôt abondante et de bonne qualité, ce qui est de bon augure pour le reste de la campagne. Fabian Borgwald : « Nous sommes très satisfaits de la récolte. L'offre et la demande sont à peu près au même niveau. Par rapport à l'année dernière, nous avons eu beaucoup moins de problèmes avec la sécheresse. Il semble également que nous allons faire beaucoup mieux en termes de rendement cette année. Pour l'instant, nous nous attendons donc à de bons rendements et à des calibres normaux ».
La situation d'abondance de l'offre, cependant, apporte de nouveaux défis. « Nous aurons trop peu d'espace de stockage cette année, c'est pourquoi une partie de nos revenus devra être temporairement stockée aux Pays-Bas ».
La saison de pointe classique pour l'endive est toujours axée sur la période précédant Noël.
Potentiel de commercialisation à long terme
L'entreprise de culture et de commerce Engemann à Willebadessen-Eissen (NRW) a une longue tradition dans la production biologique d'endives. Au fil des ans, sa capacité a été progressivement augmentée, en fonction de la demande croissante du commerce. « L'endive connaît aujourd'hui une renaissance, y compris parmi la jeune génération. Actuellement, nous ne sommes représentés que dans le commerce des aliments diététiques : mais si nous pouvions créer des capacités supplémentaires, nous souhaiterions également nous lancer dans le commerce de détail alimentaire, car il y a évidemment un potentiel dans ce domaine de vente ».
En général, la part de marché de l'endive biologique continue d'augmenter. « Bien que le marché n'augmente plus aussi énormément qu'il y a dix ans, et que les structures de la clientèle dans le commerce de gros et de détail changent également. Malgré cet aplatissement de la courbe, la croissance à long terme est toujours là ». En conséquence, Engemann continuera également à développer ses capacités. « Pour l'instant, il n'y a pas beaucoup de capacité de culture libre disponible, mais dans les années à venir, nous allons étendre notre zone de stockage, de sorte que nous n'aurons plus à externaliser le stockage ».
Du sol aux étals
Une grande différence entre la production d'endives conventionnelles et biologiques est la sélection des variétés. Les entreprises conventionnelles sont autorisées à utiliser les variétés de cms, c'est pourquoi le rendement final est beaucoup plus élevé. « En outre, aucun agent phytosanitaire n'est utilisé, que ce soit en culture biologique de racines ou en forçage. La fertilisation par l'eau n'est pas non plus autorisée dans la culture biologique ».
En moyenne, les gens paient environ un tiers de plus pour les produits biologiques. « Nous avons également pu augmenter les prix du marché ces dernières années. Cela indique que les consommateurs sont prêts à payer ce supplément pour des produits biologiques ».
L'endive biologique est encore principalement commercialisée sous forme de produits uniques. Les experts d'Engemann ne s'attendent pas à ce que cela change de sitôt. « Les détaillants préfèrent également vendre l'endive biologique de cette manière. D'abord parce qu'ils peuvent faire de la publicité avec des produits non emballés, et ensuite parce que cela crée une séparation évidente entre les produits conventionnels et biologiques sur leurs rayons ».
Pour plus d'informations :
BiolandHof Engemann / A. und K. Engemann GbR
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