À cette époque, l'approvisionnement en endives de Californie est légèrement inférieur à celui de l'année dernière.
« Mais dans l'environnement dans lequel nous vivons, nous en avons beaucoup », déclare David Moen de California Endive Farms à Vista, en Californie. « Le segment de la restauration est encore en difficulté, bien que la demande au détail soit forte et n'ait pas diminué ». Il ajoute qu'à l'approche des fêtes de fin d'année, l'entreprise a tenu compte de l'impact du COVID-19 sur les consommateurs et l'alimentation. « Mais nous avions aussi la période de Thanksgiving. Nous avons pris un peu de risque pour avoir un produit sous la main, même si ce ne sont pas les mêmes volumes que ceux de l'année dernière ».
Sean Quintero et Rubi Maldonado, de California Endive Farms.
L'endive a un cycle de croissance unique qui nécessite une planification continue toutes les [trois à] quatre semaines pour la culture du légume, puisque l'endive est en fait cultivée deux fois. La deuxième croissance de l'endive est ce que les consommateurs mangent. La première se trouve dans le champ où les racines sont développées, puis récoltées et mises en chambre froide pour être retirées en vue d'une utilisation future. Les racines prennent deux à trois jours de décongélation, puis trois à quatre jours de plantation et enfin trois semaines de croissance pour développer les pousses comestibles.
Récolte de Californie 
David Moen note que California Endive Farms vient de récolter ses racines en Californie du Nord et se prépare également à récolter des racines dans la région de Turlock, CA.
En attendant, M. Moen pense que la demande sera stable voire plus élevée jusqu'au Nouvel An. « Janvier est un excellent mois pour les légumes, les gens aiment bien manger et se nourrissent davantage de légumes verts et de fruits. »
David Moen de California Endive Farms.
Il note toutefois que les ventes de produits biologiques ont été particulièrement fortes cette année. « C'était fort mais la pandémie a modifié le marché, maintenant les gens veulent vraiment savoir d'où vient leur produit », affirme David Moen. « Nous allons continuer à travailler sur ce point et nous espérons avoir à l'automne prochain une plus grande récolte de produits biologiques à mettre sur le marché. »
Quant aux prix, David Moen indique qu'ils sont similaires à ceux de l'année dernière et qu'ils sont stables.
Pour plus d'informations :
David Moen
California Endive Farms
Tél. : +1 (707) 374-2111
dmoen@endive.com
http://www.endive.com/