Michel Lesage, Lesage Champignons, Belgique

« Le champignon bénéficie aujourd'hui de la consommation croissante de légumes et de la popularité des substituts de viande »

La Belgique a été frappée par un temps glacial il y a environ une quinzaine de jours, stimulant la consommation de champignons. Michel Lesage, de Lesage Champignons, a remarqué que les gens n'aiment pas trop sortir quand la température baisse. « Il y a eu une petite baisse de la demande. Mais les ventes ont augmenté et nous avons plus que compensé à la fin de la semaine ».

« Le temps froid n'affecte pas seulement les ventes, mais aussi notre processus de culture. Nous travaillons à l'intérieur, mais nous utilisons l'air extérieur. Ce qui signifie un risque de gel des systèmes ou des matières premières. Heureusement, nous nous en sommes sortis. Maintenant, même avec ces jours de printemps, les ventes n'ont pas chuté, il ne fait pas encore trop chaud, donc le temps n'a pas d'impact majeur ».

« Noël a été mouvementé. C'est généralement très chargé, mais à cause du COVID-19, la plupart des gens mangeaient chez eux et les champignons se retrouvaient au menu. Janvier est traditionnellement un mois très chargé également mais cette année ce n'était pas le cas. Davantage de gens ont toutefois cuisiné à la maison, donc nous avons pu vendre quelques volumes ».

« Les consommateurs font maintenant leurs courses tout au long de la semaine, ce qui remplace le pic du week-end. Le télétravail permet cette liberté de pouvoir aller faire ses courses en semaine en pleine journée. Cela nous facilite beaucoup la tâche. On espère quand même reprendre l'ancien rythme ». 

Michel a vu la consommation de champignons augmenter au cours des 18 derniers mois. « Avant cela, il y a eu une légère baisse. Mais les champignons profitent de l'augmentation de la consommation de légumes et de la popularité des substituts de viande. Les champignons sont également riches en vitamine D et contribuent à un système immunitaire sain, ce qui renforce leur popularité surtout en cette période de pandémie ».

« La lutte contre le plastique reprend lentement. Au début, les produits n'étaient pas assez bien emballés. Aujourd'hui, l'appel en faveur d'un emballage plus durable se fait de nouveau entendre. Nous cherchons de bonnes solutions, malheureusement, de nombreuses alternatives sont assez coûteuses à utiliser pour un produit relativement bon marché. Ce n'est pas simple. Mais nous espérons qu'une bonne solution se présentera d'elle-même. J'en suis convaincu ».

Pour plus d'informations : 
Michel Lesage
Lesage Champignons
79 Kervijn Street
8531, Bavikhove, Belgique
Tél. : +32 (0) 56 712 288
info@lesagechampignons.be           
www.lesagechampignons.be 


Date de publication:



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