Les tomates Riccio di Parma pèsent 1,2 kg chacune

La récolte de la tomate Riccio di Parma, une ancienne variété redécouverte qui pourrait devenir une culture répandue dans les collines de Parme, est en cours. Actuellement, trois entreprises ont rejoint le projet, mais la culture est également ouverte à d'autres parties intéressées.

« Cette année, nous cultivons environ 14 000 plantes en utilisant des techniques d'agriculture biologique. Le temps nous a aidés, et les tomates sont saines, avec une valeur Brix élevée et une couleur rouge intense. Elles sont vendues au marché à environ 3,80 € le kilo », a déclaré Gabriele Colla, président de l'association.

Les plantes sont cultivées avec des supports pour une croissance verticale et chaque plante produit 2 à 3 tomates qui, lors de la première floraison, peuvent atteindre 1,2 kg chacune. Par la suite, la taille diminue légèrement dans les phases finales, mais reste toujours très grande.

« La tomate Riccio di Parma est très douce, avec un côté légèrement acide. Sa peau est fine, ce qui la rend uniquement adaptée à la récolte manuelle. C'est l'une des raisons pour lesquelles elle est tombée en désuétude, car elle ne peut pas être récoltée mécaniquement. Les plantules, qui se développent indéfiniment, peuvent atteindre jusqu'à deux mètres et demi de hauteur. Il peut être consommé seul en salade ou avec d'autres légumes et peut également être réduit en purée. » 

Les exploitations membres sont Agricola Colla (à Corcagnano), Agricola Centrale della Frutta (à Bannone di Traversetolo) et Agricola La Torre à Pilastro di Langhirano. À l'initiative du professeur Carlo Rognoni, l'Associazione degli agricoltori custodi del Riccio a réalisé des études et des sélections de semences en collaboration avec l'Università Cattolica del Sacro Cuore de Piacenza pour relancer la culture de cette variété autochtone.

Le professeur Rognoni a ensuite perçu son potentiel, notamment en ce qui concerne les conserves. Grâce à sa détermination, beaucoup l'ont suivi et la culture du Riccio di Parma est devenue une partie intégrante de l'économie locale, qui est en train de renaître.


Source : www.pomodororicciodiparma.it 


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