Les cacahuètes du Texas, le super aliment durable des États-Unis

Les cacahuètes sont un ingrédient de base dans les cuisines du monde entier. Avec près de 25 % par 100 grammes, les cacahuètes contiennent plus de protéines que n'importe quelle autre noix. L'arachide (qui, d'un point de vue botanique, n'est pas vraiment une noix, mais une légumineuse) est un aliment puissant riche en nutriments qui peut fièrement revendiquer le statut de superaliment. Aujourd'hui, les choix alimentaires ne se limitent pas à la saveur et à la nutrition. Des facteurs tels que l'origine et la production des aliments ainsi que la durabilité jouent un rôle de plus en plus important dans ce que nous consommons.

« La cacahuète, qui est l'une des sources alimentaires les plus durables et les plus nutritives qui soient, est bien placée pour relever les défis d'un monde en pleine croissance », déclare Shelly Nutt, directrice exécutive du Texas Peanuts Board.

En plus d'être le quatrième producteur mondial de cacahuètes, les États-Unis disposent d'une industrie de l'arachide qui s'engage en faveur de la gestion de l'environnement et de la responsabilité sociale. L'État du Texas fait partie des principaux États producteurs d'arachides et il est unique en ce sens qu'il est le seul État américain qui cultive les quatre types d'arachides américaines (Runner, Virginia, Spanish et Valencia). Sans oublier que le Texas est le leader de la production biologique de ce produit et qu'il cultive également les quatre types de manière biologique. Les arachides du Texas suivent de nombreuses tendances alimentaires, non seulement parce qu'elles sont un super aliment polyvalent et délicieux, mais aussi grâce aux mesures prises par les producteurs d'arachides du Texas pour produire un aliment de si haute qualité et durable.

En phase avec les tendances alimentaires
Centrées sur les plantes, multiculturelles et axées sur la durabilité, telles sont les tendances alimentaires que l'on peut observer en 2021, en particulier chez les membres de la Génération Z. Un examen plus approfondi des cacahuètes américaines révèle que la légumineuse décortiquée s'aligne sur bon nombre de ces tendances alimentaires.

Que ce soit pour des raisons de santé ou des préoccupations éthiques, la tendance à adopter des régimes à base de plantes, ou simplement à consommer davantage d'alternatives végétales à la viande et aux produits laitiers, ne cesse de croître. Grâce à leurs protéines, leurs fibres et leurs bonnes graisses d'origine végétale, les cacahuètes conviennent parfaitement aux consommateurs qui suivent un régime à base de plantes ou qui privilégient les plantes. Du point de vue de la santé, les cacahuètes ont toujours été considérées comme une collation nutritive, mais l'augmentation des valeurs oléiques propulse les cacahuètes dans la catégorie des « super aliments. » 100 % des arachides cultivées au Texas sont à haute teneur en acide oléique, ce qui les rend particulièrement intéressantes du point de vue des avantages pour la santé.

Outre les préoccupations diététiques, la génération Z manifeste un intérêt pour les cuisines culturelles. En tant qu'ingrédient de base des aliments du monde entier, les cacahuètes peuvent être goûtées dans une variété de saveurs et de textures. Qu'elles soient savoureuses, épicées, sucrées, croquantes ou douces, les cacahuètes offrent des possibilités infinies dans les recettes traditionnelles comme dans les créations culinaires innovantes.

La durabilité en un mot
Parmi les tendances, on observe un changement des habitudes alimentaires, façonné par une prise de conscience de l'impact des aliments sur l'environnement. Ce que nous mangeons ne sert plus seulement à remplir notre estomac, mais à faire des choix qui contribuent à changer le monde, à protéger l'environnement ou à soutenir des causes sociales. Manger durablement commence par les méthodes de culture et d'élevage.

Les cacahuètes sont naturellement durables. Non seulement la cacahuète a besoin de moins d'eau que n'importe quelle autre noix, mais elle reconstitue également le sol. Par conséquent, les cacahuètes nécessitent moins d'engrais et profitent même à d'autres cultures, ce qui entraîne une diminution des émissions de gaz à effet de serre. En termes de fabrication, les cacahuètes sont une plante à zéro déchet, ce qui signifie que tout, des racines aux coques, est utilisé.

Pour les producteurs américains d'arachides, la durabilité peut avoir plus d'une signification. En tant que gardiens de la terre, les producteurs américains d'arachides ont toujours été sensibilisés à la gestion de l'environnement. La plupart des exploitations d'arachides sont familiales et transmises d'une génération à l'autre, ce qui cultive un sentiment d'engagement envers les générations futures.

« En un mot, la durabilité signifie enrichir la terre, nos communautés et la santé des gens. » - National Peanut Board 

Le potentiel de l'arachide du Texas en Europe
La demande d'aliments qui offrent une expérience gustative audacieuse tout en s'adaptant aux préférences personnelles, telles que les alternatives à base de plantes, les aliments sains et la production durable, est une demande que de nombreux aliments ne satisfont pas. Les cacahuètes du Texas est un aliment qui répond aux besoins des consommateurs - il est délicieux, nutritif, polyvalent, durable et abordable. Les cacahuètes sont uniques en ce sens qu'elles peuvent rendre l'exotique familier et le familier exotique.

Vous avez besoin d'une recette pour le prouver ? The Peanut Tofu Bowls illustrent comment les arachides peuvent être à la fois un aliment réconfortant et une expérience culinaire exotique, savoureuse et saine, durable et simple.

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