Lamboseeds a introduit ces derniers mois de nouvelles variétés de tomates, développées grâce à des activités de sélection qui ont duré une décennie. À Macfrut, Sandro Colombi a représenté l'entreprise avec une exposition qui a impressionné les opérateurs.
« Nous avons éliminé la distance entre les chercheurs et les consommateurs. Pour nos dernières variétés, nous nous sommes concentrés sur les exigences des consommateurs, car ce sont eux qui déterminent le succès d'une variété. Les producteurs qui ont accepté notre défi cultivent désormais des tomates qui se distinguent et obtiennent de meilleurs prix. Pour y parvenir, nous avons commencé par des variétés anciennes, en sauvegardant la biodiversité et en obtenant quelque chose d'unique », explique M. Colombi.
La couleur est particulièrement remarquable et rend les produits très attrayants.
Les rendements sont plus faibles par rapport aux produits de masse, mais la demande augmente, et les prix s'envolent. « Moins de produits ne signifie pas une production brute vendable plus faible. Les bénéfices augmentent en fait car, comme nous le croyons fermement, toute la chaîne a quelque chose à gagner si les producteurs font des bénéfices. Encore faut-il être capable de présenter le produit, de faire ressortir son caractère unique et de mettre l'accent sur ses caractéristiques exclusives. »
Il n'est pas facile de faire pousser des tomates si petites et si parfaites qu'elles ressemblent à des perles. « C'est vrai, il faut des producteurs très professionnels, et les tomates ne peuvent pas être cultivées n'importe où, seulement là où le sol et le temps sont adaptés. Il s'agit encore d'un segment de niche, mais qui se caractérise par une saveur profonde, de l'umami, un niveau de Brix élevé et de l'acide glutamique. »
La première chose qui ressort est la couleur : jaune et orange profonds ou « tigrés ». « Le nouveau concept clé pour les tomates est donc de se démarquer, en se concentrant sur la différenciation du produit afin d'être recherché par les clients. »
Pour plus d'informations :
Lamboseeds
Piazza Martiri 22, 40019
Sant'Agata Bolognese (BO)
Tél. : +39 051.963033
s.colombi@lamboseeds.com
www.lamboseeds.com