« Nous cultivons des agrumes et des tomates de cultivars originaires des terres de Campanie (Italie) depuis plus de 4 générations. Nos produits phares sont la tomate San Marzano et un citron aromatique de la variété Zagara Bianca, que nous transformons en jus traité à froid selon des méthodes traditionnelles », indique Francesco Grimaldi, propriétaire de la société Casa Grimaldi.
L'entreprise familiale a été fondée dans un territoire réputé pour être à l'origine du nom de la variété de tomate emblématique des produits italiens dans le monde entier, à savoir San Marzano sul Sarno (SA).
« Pour obtenir un produit de grande qualité, il faut du dévouement et des efforts dans tout ce que l'on fait. La terre est un atout en soi, mais il faut ensuite des personnes qui possèdent le savoir-faire et qui se dévouent à la tâche. Cela nécessite une expertise et de solides pratiques agronomiques sur la façon de cultiver la San Marzano de manière traditionnelle, depuis les rangées qui soutiennent la plante jusqu'à la récolte. Semées, plantées, cultivées sur des perches de châtaignier qui facilitent la maturation et la récolte, les tomates sont transformées après avoir été sélectionnées et pelées sous les mains expertes de professionnels formés. »
« Au cours de la campagne d'été, nous avons récolté et transformé un hectare de tomates San Marzano dans le respect des règles de production. Notre entreprise est inscrite au répertoire des producteurs de l'AOP San Marzano. Nous cultivons également d'autres variétés de tomates cerises et Datterini, rouges et jaunes. Nous visons l'excellence permanente et cherchons à perfectionner nos techniques de semis, de récolte et de transformation. L'une de nos principales valeurs est de rester fidèles à la tradition rurale, tout en essayant de l'adapter au monde moderne. Nous avons combiné toute notre tradition et notre expérience avec les techniques agricoles les plus modernes pour offrir un produit toujours meilleur, frais et aux propriétés nutritionnelles exceptionnelles. »
« En termes de production, la campagne de tomates San Marzano - qui est maintenant terminée - a été caractérisée par des volumes inférieurs, en raison d'un certain nombre de problèmes liés à l'extrême sécheresse estivale, au climat caniculaire et au manque de réserves d'eau », explique Raffaele Grimaldi.
Parmi les produits phares, on trouve la classique purée de tomates San Marzano et les tomates pelées, disponibles en format verre de 680 et 520 grammes.
Le tout nouveau produit, en production depuis cette année, est un jus de citron naturel, réalisé avec la variété Limone zagara bianca, idéal pour la préparation de granitas, dont la clientèle est constituée de bars et de restaurants. Les préparations disponibles en format familial de 250 ml et 1 litre pour le canal Ho.re.ca. contiennent 60 % de jus de citron, pressé à froid selon des méthodes artisanales. »
Casa Grimaldi vise à communiquer sur la gamme de produits de marque principalement par le biais du canal en ligne, qui a beaucoup progressé au cours des quatre dernières années et encore plus pendant la période de confinement.
« Renforcer le canal de vente en ligne signifie également investir dans l'esthétique des pots à travers le design, la qualité du verre et les couleurs. Un autre aspect important est la mise en avant du territoire d'origine sur l'étiquette. Nous y avons veillé au moyen d'un code QR qui renvoie au site en ligne et fournit des informations sur les lots de production. La traçabilité du produit et de son histoire est le point essentiel. »
Pour plus d'informations :
Casa Grimaldi
Via Sergente De Pascale, 38
84010 San Marzano sul Sarno (SA)
Tél. : +39 081 0604369
info@casagrimaldifood.com
www.casagrimaldifood.com