Du champ à l’assiette : désormais, les clients trouveront le curcuma bio, frais, originaire de Styrie, directement dans les rayons de SPAR, EUROSPAR et INTERSPAR. La culture de ce produit tropical délicat sous nos latitudes exige une attention particulière. Le curcuma a en effet besoin de températures comprises entre 20 et 30°C toute l'année, ainsi que d'une humidité suffisante. Les « Junge Wilden Gemüsebauern » (les « cultivateurs jeunes et sauvages ») rendent cette culture possible, en utilisant des tunnels spéciaux et un système d'irrigation dans lequel poussent les racines de curcuma.
Le curcuma est un produit originaire d'Asie du Sud-Est. Le navigateur vénitien Marco Polo aurait apporté cette racine en Europe au 14e siècle. Il est aujourd’hui utilisé comme épice, colorant, médicament et en cosmétique. Il s’utilise en tisane, par exemple, et transforme une simple soupe en un délice exotique. L'épice est également un ingrédient majeur dans la composition du curry.
Coopération de SPAR avec les « Junge Wilden Gemüsebauern »
Les clients de SPAR n’ont, eux, pas besoin de faire le tour du monde pour mettre la main sur du curcuma frais bio : les « Junge Wilden Gemüsebauern » cultivent cette racine exotique directement en Styrie. « Nous sommes situés à 50 kilomètres du siège de SPAR à Graz », explique Irene Gombotz, l'une des deux agriculteurs qui cultivent le curcuma, exclusivement pour SPAR. Les racines sont récoltées à la main et livrées le jour suivant. Les courts trajets de transport font partie de la stratégie de durabilité de SPAR : « Des aliments frais en provenance directe de la région : c'est bon pour l'environnement, c'est une valeur ajoutée et cela soutient l'agriculture locale », déclare Christoph Holzer, directeur général de SPAR Styrie et sud Burgenland.
Les produits régionaux dans les rayons de SPAR
La coopération avec les « Junge Wilden Gemüsebauern » est un grand succès pour SPAR et pour les agriculteurs : « L'année dernière, nous avons commencé par le gingembre bio, qui a connu un grand succès », explique Mme. Gombotz. « Cette année, nous ajoutons le curcuma, dont la récolte commence en octobre ». Une récolte totale de quatre tonnes de curcuma est attendue cette année. En raison du grand succès des produits régionaux, de nombreux magasins SPAR et EUROSPAR se sont dotés d'un deuxième rayon de produits régionaux de Styrie, où les clients trouveront à l'avenir encore plus de produits locaux.
« Si la qualité est la même, nous préférons inclure des produits autrichiens dans notre assortiment. Toute notre viande de veau, de bœuf et de porc provient d'Autriche et porte le label de qualité AMA. 100 % des œufs, du pain bio et du lait frais proviennent également d'Autriche ou de la région. Et plus de 90 boulangers styriens fournissent les magasins SPAR », conclut M. Holzer.