La récolte des choux bat son plein. C'est la période la plus chargée de l'année pour la société A.S. de Boer, basée dans le village néerlandais 't Veld, avec la récolte des choux rouges, blancs et pointus. 2021 a été une année de conditions météorologiques extrêmes. « Nous avons dû faire face à un printemps humide et à un automne sec, donc tout d'abord les jeunes plants n'ont pas bien poussé à cause du temps humide et ensuite la croissance a stagné à cause de la sécheresse. Ce ne sera pas un rendement record », explique Joris de Boer.
« Malgré le temps extrême de cette année, la qualité est au rendez-vous. Pour le chou pointu, nous avons encore plus d'une semaine de travail devant nous. Pour le chou rouge et le chou blanc, il faudra attendre fin novembre/début décembre pour que tout soit récolté. Trois chaînes de nettoyage fonctionnent en même temps que la récolte. Ce qui est commandé le matin peut être collecté l'après-midi. »
Sur la photo : Thom, Daan, Dieuwertje, Joris, Ad et John de Boer
En hiver, de Boer passe à 4 lignes lorsque cela est nécessaire. « Les attentes pour la saison à venir sont bonnes. Une récolte décevante
aux Pays-Bas, en Pologne et en Allemagne et une croissance des données de scannage des supermarchés, le confirment. »
Spécialisation et optimisation
A.S. de Boer cultive environ 180 ha de choux pommés ainsi que des tulipes et des pommes de terre. En 1991, Ad et John de Boer ont repris l'entreprise de leur père. La génération suivante, Daan (31 ans), Dieuwertje (30 ans) et Joris de Boer (32 ans), a rejoint l'entreprise cette année comme propriétaires.
« Notre entreprise est spécialisée dans la culture, le nettoyage et le conditionnement des choux. Ces dernières années, nous avons beaucoup investi dans les hangars, les cellules, le refroidissement et la durabilité. Nous pouvons stocker environ 10 000 tonnes et traiter 150 à 500 tonnes par semaine. Grâce à l'optimisation continue de notre traitement et de notre logistique, nous pouvons répondre de manière optimale aux besoins de nos clients. Nous sommes certifiés PlanetProof et avons investi dans des panneaux solaires ainsi que dans une éolienne. En outre, nous assurons une gestion durable des sols en pratiquant un travail du sol sans inversion et en semant les bonnes cultures d'engrais végétal. »
Une coopération intensive
Alex van Klaveren, de The Greenery Growers, vend du chou pointu A.S. de Boer. « La relation avec le client est primordiale pour eux. Ils mettent toujours tout en œuvre pour le satisfaire. Qualité et flexibilité sont deux valeurs fondamentales auxquelles vous pouvez toujours faire confiance à A.S. de Boer. »
De Boer dispose des installations nécessaires pour trier/peser, sceller, étiqueter et expédier les choux pointus vers les clients finaux. « Pour notre entreprise, le réseau de The Greenery est une valeur ajoutée », déclare Joris de Boer. A.S. de Boer cultive du chou blanc et du chou rouge exclusivement pour J.H. Wagenaar (filiale de The Greenery). « Nous faisons affaire depuis 35 ans. La confiance mutuelle est totale », déclare Fer Smit (acheteur et vendeur de produits de base chez J.H. Wagenaar). « C'est aussi une entreprise très flexible qui répond aux souhaits de ses clients. Par exemple, De Boer fournit des petits choux et des demi-choux qui sont emballés à la demande. »
Les tendances en cuisine : le chou néerlandais dans la cuisine du monde
Au sein des données IRI sur les supermarchés, nous observons une croissance des ventes et du volume pour les trois choux, lorsque nous comparons la semaine MAT 36 2021 avec la semaine MAT 37 2020. « Bien que les choux rouges, blancs et pointus étaient traditionnellement utilisés principalement dans les repas néerlandais, nous les voyons maintenant apparaître de plus en plus fréquemment dans les cuisines du monde. Ils sont un complément (cru) privilégié pour les wraps ou les tacos », explique Katinka Bijl (Product Marketer The Greenery). « Mais ils sont également des ingrédients très populaires dans la cuisine vietnamienne. Par ailleurs, le nombre de flexitariens et de végétariens ne cesse de croître, et ces choux volent de plus en plus la vedette au repas du soir. Que diriez-vous de tranches de chou rouge sortant du four, ou de tranches de chou pointu sortant du grill ? Il existe également une autre tendance, à savoir que nous sommes de plus en plus conscients des ingrédients que nous utilisons et que nous cherchons à gaspiller de moins en moins. Les restes de chou peuvent être extrêmement bien traités en les marinant ou en les faisant fermenter. Le succès actuel en matière de fermentation est le kimchi ! Ce plat de légumes coréens est extrêmement populaire et a une saveur délicieusement épicée. Il y a donc l'embarras du choix ! »
Pour plus d'informations :
The Greenery Growers
Alex van Klaveren
T2l. : +31 612 774 323
A.vanKlaveren@thegreenery.com
J.H. Wagenaar
Fer Smit
Tél. : +31 650 214 685
F.Smit@jhwagenaar.nl
www.verseoogst.nl/telers/as-de-boer-bv