Les noix, figues et abricots secs, tout comme les dattes sont traditionnellement incontournables sur la table de Noël. FreshPlaza s'est entretenu Seyfettin Kaplan, négociant spécialisé au marché de gros de Karlsruhe, sur la situation actuelle de l'offre et des prix dans ce segment de produits.
Seyfettin Kaplan tient une épicerie fine sur le site du marché de gros de Karlsruhe.
En tant que spécialiste de l'épicerie fine sur le site du marché de gros local, M. Kaplan s'approvisionne en dattes en Israël et au Mexique. « L'offre de dattes israéliennes de la variété standard Medjoul répond à la demande et les prix sont dans l'ensemble stables. Bientôt, nous espérons recevoir les premiers lots du Mexique ; la saison y démarre beaucoup plus tard cette année. » La demande de dattes a été jusqu'à présent légèrement inférieure à celle de l'année dernière.
Les dattes israéliennes sont disponibles en deux variétés, la Medjoul, standard du marché, et la Black Diamond, plus sophistiquée et donc un légèrement plus chère.
Niveau de prix élevé pour les fruits secs
Les dattes, figues et abricots secs figurent parmi les meilleures ventes de Seyfi. « La récolte en Turquie, le pays d'origine, a été plutôt mauvaise cette année, c'est pourquoi l'offre est limitée et les prix sont considérablement plus élevés que l'année dernière. Pour les noix du Chili, les prix et la demande sont plutôt stables. »
Abricots et figues séchés au soleil de Turquie. Pour ces deux fruits secs, l'offre est plutôt restreinte en raison des pertes de récolte.
En outre, le gingembre et la mangue séchés sont bien accueillis à Noël. « L'avantage des fruits secs par rapport aux fruits frais reste la durée de conservation. C'est pourquoi nous pouvons nous approvisionner avec les quantités appropriées bien à l'avance, avant que la demande n'augmente. »
Changements au sein de la clientèle
Le modèle commercial de Kaplan, qui a fait ses preuves, est resté à peu près le même ces dernières années. Les marchandises proviennent principalement de grands importateurs néerlandais et sont distribuées en vrac aux marchés hebdomadaires et aux épiceries fines de la région. « La clientèle et ses préférences évoluent inévitablement, et en tant que commerçant spécialisé, je dois répondre à ces changements en conséquence. »
Pour plus d'informations : 
Feinkosthandel Seyfi
Inh. Seyfettin Kaplan
Am Großmarkt 10
76137 Karlsruhe
Tél. : +49 721 6239730
[email protected]
www.feinkosthandel-seyfi.de