Joseph Münch, société Münch, à propos de la nouvelle saison des endives :

« Cette année, les conditions météorologiques ont été optimales pour la culture des racines »

La nouvelle saison d'endives a bien démarré chez le producteur Münch à Grafschaft, près de Bonn. « L'été a été très pluvieux, ce qui est optimal pour la croissance des racines d'endives. Nous avons donc obtenu un bon rendement avec une forte proportion de grosses racines, alors que la cotation du produit final est inférieure à celle de l'année précédente », explique Joseph Münch, quatrième génération à la tête de l'entreprise familiale. 

Après le décès de Theo Münch au début de l'année, son fils Joseph poursuit, avec sa compagne, le travail de toute une vie.

En outre, de bons rendements sont également enregistrés dans les pays producteurs classiques d'endives, comme la France, la Belgique et les Pays-Bas. « La France fera sans aucun doute pression sur le marché, surtout plus tard dans la saison de commercialisation. Nous en ressentirons également les effets lors de la commercialisation de notre propre marchandise ».

Aperçu de la chambre noire. L'arrachage des racines a commencé cette année à la mi-septembre, quelques semaines plus tôt que d'habitude. Une recette nette de 60 kg par caisse de forçage est finalement souhaitée, décrit Münch.

Commercialisation en vrac et flowpacks
Malgré les bons signes, les grosses racines ne donnent pas naturellement naissance à de grandes pousses d'endives dans la chambre noire, souligne Münch. « Plus la marchandise est grande, moins nous avons besoin de pousses pour remplir le flowpack de 500 grammes disponible dans le commerce et plus l'efficacité de la gestion du produit est grande pour nous en tant que producteur ». Environ 80 % de sa marchandise est emballée dans des flowpacks, le reste est commercialisé en vrac dans des cartons.

Une fois les racines expulsées dans la chambre noire, elles sont coupées, triées et ensuite emballées. Le temps passé et la faible durée de vie en rayon font de l'endive un produit extrêmement exigeant.

Vif intérêt pour les endives allemandes
Bien que les endives allemandes soient disponibles toute l'année, elles sont toujours considérées comme des « salades d'hiver » par les consommateurs. « De fin octobre à mai au plus tard, c'est clairement la haute saison, après quoi il n'y a malheureusement plus de rayon pour les endives dans la grande distribution. Du point de vue de la commercialisation, je qualifierais toutefois l'endive de produit de niche stable. L'intérêt ne faiblit pas, au contraire - nous recevons toujours de nouvelles demandes de la part du commerce de détail ».

Marchandise conditionnée pour le commerce de détail : en proposant des recettes, la société essaie de mettre en avant la polyvalence des endives et de continuer à stimuler leur consommation.

Plus d'informations :
Chicorée-Treibbetrieb Joseph Münch
Burgstr. 2
53501 Grafschaft-Gelsdorf
Tél. : +49 157 38781 221


Date de publication:



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