Pour le secteur du radicchio d'hiver, ce n'est pas un moment facile, avec une production élevée et une consommation stagnante, beaucoup de produits indifférenciés et des marchés qui ne répondent pas comme ils le devraient. Dans ce panorama peu rassurant, une lumière positive est apportée par le Radicchio di Verona IGP.
Cristiana Furiani dans une photo d'archive
« En ce moment, le Radicchio di Verona IGP est le produit le plus demandé et parvient à se démarquer sur le marché grâce à la qualité garantie par un cahier des charges et à la campagne de communication de ces dernières années, les acheteurs sont conscients d'acheter un produit qui ne les décevra pas. Dans ce cas, la marque IGP est un véritable atout pour le produit », explique Cristiana Furiani de Geofur.
Le Radicchio di Verona IGP est surtout acheté dans le nord du pays, mais sa popularité augmente également dans le centre et le sud de l'Italie. À l'étranger, l'Autriche est un marché de référence, tout comme l'Allemagne, même si les quantités ne sont pas encore très élevées.
« Ce signe positif me rend optimiste quant à cette démarche. Si nous pensons que les clients vont simplement nous tomber dessus, nous faisons fausse route. Ce n'est qu'en faisant connaître les caractéristiques d'une zone, les méthodes de production et le produit fini que nous pouvons obtenir un retour d'information, et c'est ce que nous essayons de faire depuis des années. »
« La marque IGP, dans ce cas, reflète vraiment ce qui se cache derrière le soin que les producteurs mettent chaque jour dans leur travail. La planification fait le reste. »
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