Les stocks de chou-rave de Californie s'avèrent abondants en ce moment. Matt Hiltner, de la société Babé Farms, Inc. basée à Santa Maria, en Californie, qui a surnommé ce légume à la forme inhabituelle « Alien veg » en raison de son apparence, dispose de volumes de choux-raves verts et rouges dans les tailles petite et moyenne (en bottes) et en vrac (sans fanes). « Grâce au temps exceptionnellement chaud que nous avons connu ces deux dernières semaines, l'offre est encore meilleure que l'année dernière à la même époque », explique M. Hiltner.
Les approvisionnements de Babé Farms proviennent de Santa Maria tout au long de l'année. « Cependant, il aime le temps chaud, c'est pourquoi nous avons constaté une augmentation de l'offre ces derniers jours », explique M. Hiltner.
Des options de kits repas également disponibles
Quant à la demande, M. Hiltner indique qu'elle provient de tous les États-Unis et du Canada. « Nous avons constaté un bon mélange de demande de la part des services alimentaires et des détaillants, ainsi qu'un nouvel intérêt de la part des entreprises de livraison de repas en kit à domicile », dit-il. « Le chou-rave convient bien à ces types de programmes en raison de sa polyvalence et de sa longue durée de conservation ».
Des applications créatives
Babé Farms prévoit des approvisionnements constants ainsi qu'un mouvement régulier sur le marché au cours des prochaines semaines, alors que la période des fêtes s'intensifie. Hiltner note que remplacer le chou-rave par des pommes de terre est une option pour les consommateurs qui cherchent à limiter les glucides dans leur alimentation. « Avec la tendance du régime céto, nous avons vu des plats comme les purées de chou-rave, les gratins, les frites, les beignets et bien d'autres choses encore », explique-t-il, notant que le chou-rave peut également être préparé cru pour les salades, les colslaws et les pickles. « Les transformateurs de produits frais adorent le chou-rave car il peut être coupé en tranches, en dés et même en spaghettis pour être utilisé dans des salades en sachet ou des kits de repas sains. J'ai vu tellement d'applications créatives pour le chou-rave sur les réseaux sociaux alors qu'il gagne progressivement en popularité auprès du grand public américain », ajoute M. Hiltner.
Pour en savoir plus :
Matt Hiltner
Babé Farms, Inc.
Tél. : +1 (805) 925-4144
[email protected]
www.babefarms.com