Tout le monde est sur le pont à Oakfield Champignons aux Pays-Bas pour pouvoir répondre à la demande. « Les restaurants sont ouverts pour un temps limité, donc le secteur du détail vend beaucoup plus. Il n'y a pas une seule variété qui ne se porte pas bien en ce moment », déclare Maurice Koppen. Oakfield se concentre principalement sur les ventes aux supermarchés néerlandais et français.
Le plus grand défi pour de nombreuses entreprises sera celui du personnel et de la disponibilité des produits. « La demande double ou triple. Mais vous ne pouvez pas faire évoluer votre entreprise deux ou trois fois. De plus, les travailleurs d'Europe de l'Est veulent rentrer chez eux pendant les vacances. Heureusement, nous avons les choses bien en main dans ce domaine. La demande va toutefois dépasser l'offre dans les semaines à venir. »
Selon Maurice, les champignons exotiques font partie des meilleures ventes. « Beaucoup d'entre eux sont utilisés comme substituts de viande. Le pleurote du panicaut, le champignon de Paris, le Pholiota ; la demande est actuellement énorme. » Oakfield fournit également la gamme en version biologique. D'après Maurice Koppen, la demande de produits biologiques en général se développe régulièrement, voire augmente légèrement. « Cette croissance n'est toutefois pas aussi importante que pour les champignons exotiques standard. »
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Maurice Koppen
Oakfield Champignons
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6039 RV, Stramproy, NL
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