En décembre, les bonnes ventes d'asperges sont toujours garanties. Malgré cela, la demande a explosé la semaine dernière, comme l'explique Lisa van Zon, cheffe de produit chez Yex aux Pays-Bas. « Nous avons prévu pas mal de promotions. Nous abordons donc les fêtes de fin d'année avec confiance. Les pointes d'asperges - les 15 cm supérieurs des asperges vertes ordinaires - sont actuellement particulièrement populaires. »
Yex a reçu le dernier produit de l'année en provenance du Mexique au début du mois de décembre. La saison péruvienne est maintenant bien entamée. « C'est la ruée habituelle pour les fêtes de fin d'année. Mais les asperges importées se sont bien vendues toute la saison. »
« En plus des asperges vertes, nous avons également eu une excellente saison d'asperges blanches. Nous avons commencé cela avec différents détaillants dans toute l'Europe. Et nous allons certainement continuer l'année prochaine », explique Lisa.
La quantité d'asperges apportées par bateau a considérablement augmenté ces dernières semaines. « Amener un bon produit dans l'assiette des consommateurs nécessite une très bonne coopération tout au long de la chaîne. Cela contribue énormément à la réduction des émissions de CO2. Yex se concentre fortement sur ce point. »
Une grande partie des asperges importées est cependant toujours acheminée par avion. « Mais les tarifs sont maintenant très élevés. Il y a encore moins de fret aérien disponible en décembre qu'auparavant. Cela s'explique par le fait que de nombreuses mangues sont désormais acheminées par avion depuis le Pérou. » Yex conditionne de plus en plus d'asperges sous sa marque Discovered. « En 2022, nous serons de nouveau en pleine planification des nouvelles saisons espagnoles et mexicaines. »
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Lisa van Zon
Yex
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