« L'année dernière a été excellente pour nous, malgré la crise sanitaire. Ce n'était malheureusement pas le cas pour tout le monde », déclare Alco Kappé, du distributeur belge Allnuts, et doté de plus de 30 ans d'expérience dans le domaine des fruits secs et des fruits à coque. Il a remarqué que le COVID-19 a affecté la consommation de ces produits.
Des facteurs comme le fait de passer plus de temps à la maison et la sensibilisation croissante des gens aux aspects sanitaires des fruits à coque ont joué un rôle important. Allnuts fournit à la fois des fruits à coque biologiques et conventionnels. Le segment biologique est en pleine croissance, note Alco. Il y a également une plus grande demande pour le granola et ses ingrédients. « Cela montre une tendance à la hausse ».
Fiabilité
Allnuts sélectionne soigneusement ses fournisseurs. La continuité du flux de produits est un facteur essentiel dans le choix. « La confiance et la relation avec l'entreprise en question sont importantes. Tout comme la confiance dans la certification ». Il s'est toutefois rendu compte qu'un certificat n'est malheureusement pas toujours une garantie de produits de bonne qualité et conformes aux normes alimentaires.
Selon le négociant en fruits à coque, l'approche d'Allnuts est efficace. L'entreprise fait face à une augmentation de demandes pour fournir des volumes plus importants. Ceux-ci ne reposent pas seulement sur les ingrédients et les certifications. Les connaissances disponibles sur l'origine et la qualité jouent également un rôle. « Il y a de plus en plus de clients qui veulent trouver les meilleurs produits, sur la base de leurs connaissances et de leur expérience. »
Regroupement
C'est pourquoi l'assortiment d'Allnuts ne comporte que des variétés biologiques de nombreux ingrédients. Même si ceux-ci sont vendus comme conventionnels. « Je peux bien m'approvisionner en certaines matières premières dans le segment bio. Je les vends en tant que conventionnelles parce que nous pouvons ainsi éviter des choses comme la contamination croisée », explique Kappé. Le prix est une autre considération. « Si le volume de produits biologiques augmente, le prix de revient reste le même ou baisse ».
« Ainsi, si je fournis à la fois les versions biologique et conventionnelle d'un certain produit, j'ai deux fois plus de stock et j'ai besoin de deux fois plus d'espace de stockage. Si je regroupe ces produits, j'ai un volume légèrement plus important. Et je peux servir à la fois les clients conventionnels et biologiques ». En termes de prix pour les clients, Alco ne voit aucun problème à cela. « Le bio est un peu plus cher, mais les bons produits ont un prix différent ». Un autre aspect qui affecte les prix est l'augmentation des coûts.
« Nous devons les répercuter, et nous le faisons ». Mais si les fournisseurs doivent augmenter les prix plus souvent, la résistance du marché augmente. C'est pourquoi, lorsque cela était nécessaire, Allnuts n'a répercuté que l'augmentation des coûts. Cela a réduit sa marge bénéficiaire. « Si les prix de mes marchandises augmentent de 10 %, cela peut signifier une augmentation de 7 % pour le client. C'est la réalité pour nos acheteurs réguliers. »
Une constance tout au long de l'année
En se concentrant sur des ingrédients de haute qualité, Allnuts peut vendre le même produit toute l'année. Cela concerne la qualité et la taille, ainsi que la variété et le rapport. Le grossiste veille à ce que les ratios des mélanges de fruits à coque restent stables. Il ajuste le prix en fonction de l'évolution des prix des ingrédients. « Nous ne maintenons pas les prix stables et nous varions en fonction des ingrédients et du ratio du mélange. Par exemple, notre muesli étudiant est composée de très bonnes sortes de fruits à coque et de raisins secs. Le ratio est toujours le même. Je dois donc ajuster le prix lorsque les fruits secs deviennent plus chers », conclut Alco.
Pour plus d'informations :
Alco Kappé
Allnuts bvba
Industrieweg 1038
B-3540 Herk-de-Stad
Tél. : +32(0)495 798742
info@allnuts.be
www.allnuts.be