Des fruits et légumes cultivés en aéroponie sur le toit du Marché d'Intérêt National de Toulouse, c'est le défi relevé par Magalie Rosso, fondatrice de la start-up Les Fermes Ionaka. 
Une structure qui permet de végétaliser les toits et donc de réduire les îlots de chaleur urbains / © Les Fermes Ionaka 
Des colonnes blanches de 2 mètres avec 36 emplacements chacune se tiennent sur les toits du MIN de Toulouse. Les premières ont été installées en mai 2022. Tomates, courgettes, fraises, concombres, aromates mais également fleurs comestibles sont quelques-uns des nombreux produits cultivés dans cette ferme aéroponique. Une manière pour la fondatrice de « ramener les légumes en ville » grâce à une technique productive et la « plus adaptée aux milieux urbains ».
Un rendement 30 % supérieur aux cultures de pleine terre
En plus de réaliser jusqu'à 90 % d'économie d'eau grâce au système en circuit fermé, la culture en aéroponie permet un rendement de 30 % supérieur aux cultures de pleine terre ainsi qu'une croissance plus rapide. 
© Les Fermes Ionaka
Les fruits et légumes récoltés sont destinés à approvisionner les restaurateurs du MIN et à terme, la fondatrice souhaite développer son concept et proposer des fermes Ionaka clé en main pour d'autres structures comme les collectivités territoriales, organismes publics ou privés.
Pour plus d'informations :
Les Fermes Ionaka
ionaka.fr