« Les mini carottes sont un bon exemple de la manière dont des produits qui seraient autrement jetés trouvent une nouvelle utilité. En fait, nous utilisons absolument tout, rien n'est gaspillé », explique Sander Bos, directeur des ventes de la société néerlandaise vanRijsingencarrotconcepts.
Les mini carottes sont l'idée d'un producteur américain qui ne parvenait pas à vendre ses carottes tordues. Il a eu l'idée d'en couper un morceau et de le peler bien rond. Ses clients ont été impressionnés, et le reste appartient à l'histoire. « Quelle idée géniale - il a réussi à ajouter de la valeur à ses carottes tordues dont il ne voulait pas ».
Tout est utilisé, de la pointe à la queue
S'appuyant sur cette initiative : la valeur au carré est une partie essentielle des opérations de vanRijsingencarrotconcepts ces jours-ci. « En bref, cela signifie que nous essayons de valoriser au mieux toutes les parties de la carotte, de la pointe à la queue », explique Ruud Jonker, directeur commercial.
« La valeur au carré englobe toute notre mentalité, de la culture à la destination finale. C'est la façon dont vanRijsingencarrotconcepts traite les différents types et tailles de carottes récoltées. C'est la façon dont nous distribuons ces produits sur les marchés, qu'il s'agisse de produits frais, de conserves, de surgelés, de la vente au détail, de l'industrie ou de la transformation de nos propres ingrédients. Nous utilisons toutes les parties de nos légumes et n'acceptons aucun gaspillage. »
Poursuivre l'expansion du marché en croissance des carottes pour collation
« Les carottes pour en-cas constituent notre activité principale », déclare Ruud. « Pour cela, nous préférons travailler avec la variété Imperator. Elle se conserve bien et est disponible toute l'année. De plus, elle est croquante, d'une couleur orange fraîche et d'une saveur douce. Nous fournissons ces mini carottes dans différentes tailles et formes et les conditionnons en fonction des besoins des clients. »
La plupart de ces produits vont directement ou indirectement aux supermarchés de toute l'Europe. Ruud explique que le marché néerlandais a mûri et s'est stabilisé. Dans d'autres pays européens, dit-il, le segment des carottes à grignoter n'en est qu'à ses débuts, et la croissance est certainement encore possible.
La plupart de leurs récoltes d'hiver sont destinées à des utilisations industrielles. VanRijsingencarrotconcepts fournit ces carottes en tant que produit semi-fini aux grossistes et aux entreprises de découpe de légumes pour la transformation en salades, mélanges de légumes et repas.
« C'est toujours un plaisir de travailler avec la qualité de la première récolte. Jusqu'à présent, les choses semblent bonnes. Nous cultivons ces carottes dans des sols sablonneux plus légers. La récolte se fait de juin à fin décembre. De janvier à fin avril, nous les cultivons sous paille. Nous les proposons principalement non transformées, sous forme de carottes entières ou épluchées ou grattées. »
Le producteur de carottes a récemment investi dans une technologie de transformation avancée pour obtenir un rendement encore meilleur. Cette méthode de transformation robotisée a permis de réduire les déchets de transformation. « C'est un autre pas en avant dans nos efforts pour ne gaspiller absolument rien », conclut Sander.
Pour plus d'informations :
Sander Bos
s.bos@vr-carrotconcepts.com
Ruud Jonker
r.jonker@vr-carrotconcepts.com
vanRijsingencarrotconcepts
Gerstdijk 18
5704 RG Helmond
info@ver-carrotconcepts.com
www.vanrijsingencarrotconcepts.com