Les prix de revient élevés actuels provoquent beaucoup de remous dans le secteur néerlandais des champignons. Les prix élevés de l'énergie et les coûts de la main-d'œuvre pèsent particulièrement sur les producteurs. Actuellement, le prix de revient d'un kilo de champignons frais est d'environ 2 €, selon Tom van Wijk, président du groupe Champignons de l'Organisation agricole et horticole néerlandaise (LTO).
Banken Champignons, l'un des leaders du marché néerlandais des champignons, doit lui aussi faire face à la hausse de ses factures d'électricité. « Nous devons imiter un climat automnal lorsque nous cultivons des champignons », explique Rob Banken, Nous devons donc utiliser le refroidissement et le chauffage. En 2022, il a fait très chaud pendant longtemps, ce qui a nécessité un supplément d'électricité. Le nettoyage thermique des zones de production a également entraîné des coûts supplémentaires en raison de l'augmentation du prix du gaz. »
« De plus, l'augmentation des coûts de l'énergie et du transport affecte les coûts des matières premières. Cela a conduit à une énorme augmentation du coût d'un kilo de champignons. En plus de tout cela, le coût de la main-d'œuvre ne cesse de grimper. Il reste très difficile de trouver, de loger et de transporter les travailleurs chargés de la récolte. L'industrie du champignon doit obtenir une surtaxe dès que possible pour couvrir toutes les augmentations de coûts, sinon la disponibilité des champignons frais ne sera pas suffisante », conclut Rob.
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