Le chou blanc a toujours été un produit d'hiver important. Il se conserve bien, est plein de vitamine C, mais aussi ferme avec une saveur authentique. Les consommateurs, qui de nos jours peuvent se procurer des légumes frais toute l'année, choisissent de plus en plus le chou pointu, qui a un goût plus doux et une texture moins dense. Ils sont beaucoup plus faciles à couper et sont très polyvalents.
Connu pour ses variétés de choux blancs avec une excellente aptitude à la conservation, Bejo introduit maintenant aussi un chou pointu avec cette caractéristique : Bejo 3518. Bejo a également développé une alternative « plate » : la variété de chou blanc plat Bejo 3517. Ce sont des avancées dont Bejo est fier et qui étaient, bien sûr, à l'honneur lors de ses journées portes ouvertes 2022.
Variété de chou pointu BEJO 3518.
Le nouveau chou pointu Bejo 3518 a des feuilles épaisses et des qualités de conservation uniques. Vous pouvez le stocker, sans problème, jusqu'à la mi-mars. Bejo 3518 ne se fend pas facilement, et avec plus de jours de croissance que les autres variétés, il peut facilement absorber les poussées de croissance sans devenir trop gros. Le poids optimal de la récolte pour de bonnes proportions est de 1,2 kg. La variété est saine au champ et très résistante aux thrips.
Chou blanc plat BEJO 3517.
Les sélectionneurs de Bejo avaient déjà réussi à développer un chou blanc plat commercialisé sous le nom de Coolwrap®. Ce chou a des feuilles de forme carrée et une saveur douce et peut être utilisé pour des wraps sans gluten, des sushis, ou comme partie d'un sandwich ou d'une salade saine. Le concept a été couronné de succès auprès des consommateurs néerlandais et polonais, entre autres.
La nouvelle variété Bejo 3517 est un chou blanc plat « plus commun » avec de belles couches internes et un aspect lisse vert foncé. Il a une texture douce distinctive et une saveur de chou légèrement sucrée. Il constitue une bonne alternative au chou pointu sur le marché du frais. Pour les producteurs, il s'agit d'une culture facile à récolter qui convient aux cultures précoces, estivales et de stockage.
Ces choux ne sont qu'un petit échantillon de tout ce que Bejo présentera lors de ses journées portes ouvertes. Du mardi 27 septembre au samedi 1er octobre, des producteurs de légumes et des partenaires de la chaîne du monde entier sont venus aux Pays-Bas pour découvrir les nouvelles variétés et les nouveaux concepts de Bejo. Il y avait beaucoup de place pour discuter de l'évolution du marché, des opportunités et des défis.
Peter Gabriels, directeur de Bejo pour le Benelux, montre une nouvelle variété de céleri robuste, Cumbia, qui est très résistante à la septoriose, a un feuillage sain et convient au conditionnement en flux, à la transformation et aux bâtonnets.
Variétés robustes
Bejo se concentre fortement sur la sélection de variétés robustes qui génèrent de bons rendements dans diverses conditions climatiques. Cela a toujours été essentiel dans la culture biologique. Dans les années 1990, Bejo a été l'un des premiers sélectionneurs à réussir à intégrer pleinement la culture biologique dans ses activités.
« Dans plusieurs pays européens, les ventes de semences biologiques augmentent plus rapidement que le segment conventionnel depuis des années. Nous nous concentrons de plus en plus sur la durabilité avec les variétés biologiques et conventionnelles. Ici, la combinaison de producteurs de semences biologiques et conventionnelles donne lieu à de merveilleux hybrides », commence Pieter Gabriëls, directeur de Bejo pour le Benelux.
Des variétés d'oignons robustes, dont Hylander, Redlander et l'échalote Innovator, sont exposées.
« Récemment, plusieurs nouvelles variétés sont arrivées sur le marché, dont beaucoup ont été croisées pour résister aux maladies. Cela inclut Cumbia, un céleri très résistant à la septoriose avec un feuillage sain et adapté au conditionnement en flux, à la transformation et aux bâtonnets. Et, bien sûr, l'oignon jaune Hylander, l'oignon rouge Redlander et l'échalote Innovator, tous très résistants au mildiou et désormais éprouvés sur le marché, tant pour les producteurs biologiques que conventionnels. »
Anello.
En tant que spécialiste de la betterave, Bejo a introduit des variétés comme Bazzu (Bejo 3395), une betterave rouge à résistance intermédiaire à la rhizomanie. Elle peut être vendue en frais ou à l'industrie, se conserve bien et tolère bien toutes sortes de maladies foliaires. Pour l'industrie de la restauration, Beljo a développé l'Anello, une betterave Chioggia avec des anneaux uniformes, une peau lisse et une forte tolérance aux taches.
Inspiration pour la chaîne et les consommateurs
Bejo inspire les producteurs et les partenaires de la chaîne depuis des années en démontrant de nouvelles utilisations des légumes et des concepts de légumes innovants. Lors des journées portes ouvertes, les partenaires de l'ensemble de la chaîne ont longuement discuté de ces idées, qui reposent sur les piliers essentiels que sont la saveur, la santé et la commodité. On espère que ces partenaires adopteront ces concepts. « L'introduction de concepts, tout comme la sélection des semences, est un processus à long terme. Il finit par porter ses fruits », déclare Pieter.
« Il y a dix ans, Bejo a présenté la carotte snack à Fruit Logistica ; c'est désormais un produit courant chez tous les détaillants. » Le snacking est encore plus lié à la saveur du légume, et Bejo investit depuis longtemps dans la recherche sur la saveur qui soutient scientifiquement les variétés au goût distinctif. « Mokum est une variété de carotte de snack standard en termes de saveur. Adana et Aranka, aussi, sont prometteuses, avec quelques variétés colorées sélectionnées pour ce segment : Rainbow et Purple Haze ».
Le chou-rave Konanis est un légume-collation prometteur pour les Pays-Bas.
Le chou-rave est un légume-collation populaire en Allemagne, mais il est à peine connu aux Pays-Bas et en Belgique. Daniëlle Bruin, responsable de l'alimentation et de la chaîne de valeur chez Bejo : « Notre variété Konanis est délicieuse avec une chair tendre et juteuse et une texture croquante, avec un goût léger de melon. Elle est riche en vitamine C, ce qui est bon pour la santé, mais empêche aussi le chou-rave de se décolorer après que vous l'avez coupé en tranches. De nombreux enfants allemands reçoivent du chou-rave, à la place d'une pomme, dans leur boîte à repas. »
Daniëlle Bruin veut utiliser Redi® pour bouleverser le marché.
Bouleverser le marché
Bejo veut bouleverser le marché avec le concept Redi® (brocoli à germination violette). Ce nouveau légume de détail a été nominé pour les Innovation Hub Awards lors du salon Fruit Attraction en 2020. « Le brocoli à germination violette Redi® est un brocoli unique originaire des Pays-Bas et d'Espagne. Vous pouvez manger les fleurs et les tiges fines, il n'y a donc pas de gaspillage alimentaire. Vous pouvez tout manger ensemble, cru, cuit ou bouilli », explique Daniëlle.
« Redi® est également très sain. Il contient des ingrédients sains comme des antioxydants, de la vitamine C et beaucoup d'anthocyanines, ce qui le différencie, de manière encore plus positive, du brocoli ordinaire déjà très sain », explique-t-elle. Sa disponibilité tout au long de l'année contribuera à son succès ; Redi® est facile à cultiver en Espagne et aux Pays-Bas.
De plus, il est facile à récolter, c'est donc une variété qui demande peu de travail. « Pour qu'un concept réussisse, le triangle cultivateur, détaillant, consommateur est essentiel. Redi® se développe bien dans le commerce de détail, notamment au Royaume-Uni, où elle est déjà bien connue. Cette variété peu exigeante en termes de travail incitera les producteurs à la cultiver », conclut Pieter.
Aux Pays-Bas, Redi® est disponible dans des magasins tels que le grossiste en restauration Hanos.
Pour plus d'informations :
Bejo
info@bejo.nl
www.bejo.nl