La saison des choux blancs et rouges touche à sa fin chez TB&S, aux Pays-Bas. « Nous ne les cultivons pas pour les stocker », explique Coen Swager, qui revient sur une bonne saison. « Malgré la sécheresse, nous avons eu de bons rendements et les prix ont été excellents toute la saison ».
TB&S a introduit les choux rouges pointus Violetti il y a plusieurs années. Ceux-ci sont particulièrement appréciés par les transformateurs. « Nous avons un peu plus de clients dans le secteur de la transformation pour lesquels nous cultivons spécifiquement, donc nous produisons un peu plus de Violetti. Nous disposons ainsi d'un volume important pour ces entreprises de transformation », poursuit M. Swager. Pendant la saison néerlandaise, l’entreprise fournit également les Violetti à certains grossistes du secteur de l'hôtellerie aux Pays-Bas et en Scandinavie.
« Nous nous attendions à un plus grand intérêt de la part des détaillants, mais il est toujours difficile de concurrencer le chou rouge, normalement beaucoup moins cher. C'est la première année que je vois du chou rouge dans les magasins à des prix auxquels nous aimerions fournir le chou rouge pointu. Les détaillants pourraient introduire un nouveau légume pour se différencier. Le Violetti est idéal à utiliser en salade ou en wok par exemple, il est donc beaucoup plus polyvalent. »
Chou vert pointu
Dès l'année prochaine, TB&S aura en interne un nouveau légume, le chou vert pointu. « Nous avons déjà des programmes prévus vers la Scandinavie, mais nous espérons que les supermarchés néerlandais voudront également introduire ce légume. La plupart des détaillants ne proposent plus le chou vert en raison de l'espace qu'il occupe dans les rayons, ce chou plus petit constitue donc une alternative fantastique », explique M. Swager.
Outre son exploitation aux Pays-Bas, TB&S possède également une superficie considérable de courge butternut, de chou pointu et de chou vert à Alpiarca, au Portugal. « Nous y avons déjà planté les premiers choux pointus rouges et verts. Nous commencerons la nouvelle saison portugaise fin février, lorsque la saison du chou pointu stocké sera terminée. »
Le chou pointu portugais ne se dirige pas seulement vers les Pays-Bas ; l'été dernier, des quantités importantes de chou pointu néerlandais ont également pris le chemin inverse. « Ils ont eu des pénuries au Portugal à un moment donné et nous avons pu y répondre de manière satisfaisante. »
TB&S pratique également la culture bio au Portugal et en Espagne. « C'est assez stable et il y a une demande particulièrement bonne de choux bio en Scandinavie. Mais la différence de prix avec le chou conventionnel déterminera encore ce que la nouvelle saison bio apportera ». .
Pour plus d'informations :
TB&S
Vronermeerweg 1 - Pays Bas
Tél. : +31 (0)6 53 49 84 60
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www.spitskool.com
www.violetti.nl