Alors que la fin de l'année approche, Wim Bouden, de Kiem-X, se tourne progressivement vers une saison festive « normale ». « Nous avons connu deux années extrêmement difficiles avec la pandémie ». « L'année dernière, les restaurants belges ont dû fermer à 23 heures, ce qui a mis un frein aux fêtes où les germes sont consommés de manière prééminente. Traditionnellement, à partir de la semaine précédant Noël, c'est la folie. Maintenant que tout semble à nouveau normal, nous voulons retrouver cette effervescence habituelle. »
« Nous pouvons, sans aucun doute, dire que, pour nous, 2020 et 2021 ont été désastreuses. Mais je pense que c'était le cas pour beaucoup de gens dans l'industrie. Maintenant que tout est de nouveau ouvert, nous espérons un grand Noël. Les choses se présentent bien jusqu'à présent. Nous avons eu un été fantastique avec un temps magnifique ».
« Cela signifie bien sûr que de nombreux clients de la côte belge ont été agités. Mais, encore une fois, c'était une image déformée. Avec les prix élevés de l'énergie et des emballages, le bon argent que nous avons gagné en été va directement aux coûts. C'est un peu frustrant de vendre de tels volumes et de ne pas faire de progrès. Il n'y a pas de profit à faire ».
Wim attend néanmoins avec impatience la période la plus chargée de l'année pour Kiem-X. « Pour l'instant, nous sommes encore un peu à l'écart de l'activité commerciale. Actuellement, c'est encore un peu calme, mais, vers la mi-décembre, les ventes commencent à grimper progressivement. Nos clients constituent des stocks, et la semaine avant Noël, notre pépinière devient trop petite. Nous en utilisons chaque centimètre carré. C'était comme ça avant la pandémie, en tout cas. J'espère que cette année sera la même. Les choses se présentent bien, les réservations dans les restaurants locaux sont en hausse, et le groupe Colruyt, notre plus gros client, fait de belles prévisions. »
Wim explique que l'inflation provoque une certaine incertitude, mais cela ne devrait pas gâcher le plaisir. « Les germes sont un produit de niche et un peu plus cher. Certains acheteurs pourraient opter pour une option moins chère, mais nous attendons toujours de nombreuses commandes. Beaucoup de gens vont fêter Noël à la maison. Là-bas, tout va et est plus abordable. Alors les graines germées de poireau, de betterave et de radis rouge sont toujours en tête des ventes. Toute la gamme se vend bien à l'approche des fêtes, mais, pour l'instant, ce sont surtout les classiques qui restent. »
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Wim Bouden
Kiem-X
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