En 2021, les légumes frais en Europe ont été cultivés sur 2 millions d'hectares, avec une production récoltée atteignant 67,2 millions de tonnes. Les trois légumes frais les plus cultivés en tonnes étaient les tomates avec 18 millions, les oignons avec 7 millions et les carottes avec 5 millions.
L'Espagne était le premier producteur de légumes frais avec 24 % de la production totale récoltée au sein de l'UE en 2021, suivie de l'Italie avec 21 %. Aucun des autres États membres de l'UE n'a enregistré de part à deux chiffres.
La production est concentrée dans quelques États membres de l'UE. L'Italie est par exemple une importante région de production de tomates avec plus de 37 %, suivie de l'Espagne avec 27 %. Pour ce qui est des oignons, les Pays-Bas s'affichent en première place avec 27 %, suivis de l'Espagne avec 20,7 % de la production totale de l'UE, tandis que l'Allemagne, avec 18,2 % détenait la part la plus importante de la production de carottes.
L'UE produit un large assortiment de fruits, de baies et de noix. Un total de 24,9 millions de tonnes ont été récoltées en 2021 - agrumes et raisins exclus -, dont 14,4 millions de tonnes de fruits à pépins, 6 millions de tonnes de fruits à noyau, 2,6 millions de tonnes de fruits subtropicaux et tropicaux - figues, kiwis, avocats et bananes -, 1,2 million de tonnes de fruits à coque et 0,7 million de tonnes de petits fruits rouges (hors fraises). En 2021, la Pologne bonne pour 19,7 %, l'Italie pour 19,3 % et l'Espagne pour 17,8 %, étaient les principaux producteurs de fruits, baies et noix. Pour certains fruits spécifiques, d'autres États membres de l'UE étaient des producteurs clés.
Par ailleurs, 11,5 millions de tonnes d'agrumes - oranges, satsumas et citrons - ont été récoltées en 2021. Pour des raisons climatiques - ensoleillement et chaleur abondants sans températures négatives - l'Espagne en est le premier producteur au sein de l'UE : les vergers se trouvent principalement dans les régions de l'est et du sud. En 2021, l'Espagne représentait plus de 58 % de la production totale d'agrumes de l'UE.